Le Blog
Déguster l'Aveyron

Dégustez ! Mais déguster quoi à cette époque de l’année ?   Les Aveyronnais en raffolent, les Lotois les leur laissent, on les trouve au détour d’un chemin, émergeant des buissons ou slalomant dans les talus.   De quoi s’agit-il ? Mais des respounchous, bien sûr !   Kesaco ?? Cela ressemble à des asperges [...]

Aujourd’hui, je voudrais vous faire partager mon coup de cœur pour un article de blog. On le trouve dans le blog Papilles et Papotes. L’auteur, Anne (une passionnée de gastronomie ), a récemment visité l’Aveyron et lors de ses déambulations sur le marché de Villefranche de Rouergue, elle a rencontré Laurence et ses gâteaux à [...]

Jean-Claude Borras s’est inspiré d’un fromage aveyronnais connu dans le monde entier pour en faire le produit phare de la carte de son restaurant : la Fondue au Roquefort   Connaissez-vous la Fondue au Roquefort ? Voilà une idée gourmande pour se restaurer au pays qui a vu naître dans les entrailles de son rocher, [...]

L’hôtel-restaurant Le Belle Rive à Najac nous présente « L’Astet NAJACOIS », un plat à base de porc typiquement Najacois.     Il est composé de : – 1 longe de porc (côté filet) – 1 filet mignon – persillade (sel et poivre) – crépine de porc   Pour réaliser un Astet, il faut : [...]

Connaissez-vous l’Aire du Viaduc de Millau, aussi connue sous le nom de l’aire de Brocuéjouls ?   On s’y arrête pour admirer le plus haut pont du monde, mais pas que…   On s’y arrête pour son Espace Gourmand « Goûter l’Aveyron » car on peut y déguster des capucins. Des quoi ? Des fleurs ? Je [...]

Après des années et des années de travail en région parisienne, mes parents sont repartis en Aveyron pour leur retraite.   Restée sur Paris, je me fais ramener ou je ramène toujours de bons produits de Sévérac-le-Château : fouace, pain, rissoles, saucisses, jambon…      

Même si on retrouve le chou farci dans toute la France, il fait partie de la cuisine traditionnelle de l’Aveyron avec des spécificités bien de la région. Il est au menu de nombreux restaurants aveyronnais et c’est le cas à l’Hôtel-Restaurant des Voyageurs à Saint-Chely d’Aubrac qui nous a transmis cette recette.     Le [...]

C’est le portrait d’un passionné que vous trouverez ici ! Un passionné de chocolat !   Cyril LACOMBE est installé à Baraqueville depuis 2000 pour le plus grand bonheur des fondus de chocolat mais aussi de la pâtisserie. Dans son magasin, vous trouverez de quoi vous régaler le plus traditionnellement possible grâce à ses macarons, [...]

Le chef Mikaël COCCARO de l‘Hôtel Restaurant des Causses à Sévérac-le-Château revisite la recette traditionnelle de la pascade.     Appareil a pâte « pascade » pour 6 personnes Ingrédients : 4 cuillères à soupe de farine, 3 oeufs battus, sel, lait Mélanger ces ingrédients, le résultat doit être assez liquide et laisser reposer la pâte une [...]

  Paul Lacoste livre un documentaire sur une histoire de famille touchante mettant en scène le célèbre gastronome Michel Bras, qui tente de transmettre l’art de toute une vie à son fils Sébastien. Une réflexion sur l’héritage et la transmission d’un savoir, parsemée d’éclats de vie.   Michel Bras est le propriétaire d’un des meilleurs [...]