Le Blog
Déguster l'Aveyron

Véronique Eche, safranière installée à Majorac, à 10 km de Conques, au pied du Kaymard, produit un safran de terroir, cultivé à 700 m d’altitude, de façon naturelle et dans le pur respect de son environnement.   Elle a rassemblé tout son savoir dans un livre : Recettes d’une safranière         Un [...]

Dégustez un aligot…thentique !   Le buron de Camejane est unique…   Unique, par son cadre champêtre. Unique, pour l’incroyable sensation d’espace qui vous envahit lorsque vous découvrez ce lieu rempli de zénitude.       Unique, car c’est le seul buron d’Aubrac où la fabrication du fromage est encore à l’ancienne. Unique, par la [...]

En vous baladant sur les marchés de l’Aveyron ou en entrant dans certaines boulangeries, votre regard sera peut-être attiré par ces « biscuits » à la forme bizarre. Certains d’entre vous seront  peut-être aussi attirés par leur odeur anisée.     Les échaudés de l’Aveyron sont des biscuits triangulaires, ou en forme d’anneaux, aux graines d’anis. Leur [...]

Le chef étoilé Jean-Luc FAU du restaurant Goûts et Couleurs à Rodez nous livre sa recette inspirée par l’artiste Pierre SOULAGES     Voici ce qu’il nous en dit : « Cette recette, bien qu’utilisant peu de produits Aveyronnais, n’en reste pas moins enracinée dans le pays par l’aspect référentiel.   Pierre SOULAGES vivant à Sète, [...]

Qu’est ce que  soyez-roquefort.fr ? Le nouveau site de la Confédération Générale de Roquefort permet désormais de partager ensemble des expériences inédites et amusantes avec du Roquefort :   o Des recettes originales à réaliser en fonction de votre humeur en choisissant entre quatre catégories d’intensité : « Roquefort », « Très Roquefort », « [...]

La traditionnelle blanquette oui, mais avec du veau né et élevé sur les fermes de l’Aveyron et du Ségala !   Recette délicieuse transmise par Mamie avec un petit grain de folie, la vanille…     Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30   Ingrédients 1 kg de veau [...]

Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron.   C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales.   Pour goûter les plats [...]

Le roi des fromages est délicat et ne supporte pas qu’on le malmène. C’est pour cela qu’autrefois, c’étaient les femmes qui étaient chargées d’emballer les précieux roqueforts. Une tâche cruciale, que ne pouvaient réaliser que les doigts délicats des femmes ! C’étaient les cabanières.   Leur nom vient des cabanes construites à l’entrée des caves [...]

Voici 5 spécialités sucrées de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour.   Pour ceux qui ne peuvent pas attendre de venir en Aveyron, les liens vers les recettes sont sous chaque spécialité. Régalez-vous bien !   La flaune C’est LE dessert du sud Aveyron par excellence ! A base de recuite (lait [...]

Voici une recette d’une petite douceur sucrée que l’on trouve dans le nord de l’Aveyron, le Carladez. Vous retrouverez les saveurs d’autrefois de la tarte à la tome, parfois appelée tarte Encalat, à la Maison des Délices à Mur-de-Barrez qui la confectionne au feu de bois.     Pour la faire vous-même :   Ingrédients [...]