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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les chocolats de l’Abbaye de Bonneval

Par MarionAveyron | 27 décembre 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 1 Commentaire

une-boite_malakoffs

Depuis 1878, les moniales de l’abbaye de Bonneval dans le nord Aveyron fabriquent un chocolat désormais réputé. Chocolats, fourrés, bouteilles à la liqueur, malakoffs, tablettes de chocolat toutes simples ou aromatisées au thé, il y en a pour tous les goûts !   Avoir leur propre chaîne de production permet aux moniales de l’abbaye de […]

La recette traditionnelle : la soupe au fromage

Par MarionAveyron | 20 décembre 2011 | Catégories Les recettes | 8 Commentaires

Une soupe qui se mange à la fourchette !   Ingédrients 800 g de pain de campagne rassis 3 gros oignons 5 feuilles de chou fourrager ( de préférence ) 400 g de fromage de Laguiole râpé ( à défaut de Cantal ) ou un mélange d’émmental et de Laguiole 1 l de bouillon 10 […]

Le top 10 des livres de cuisine aveyronnaise

Par MarionAveyron | 13 décembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

La cuisine de l’Aveyron en livres   Voici une  sélection de livres sur la gastronomie de l’Aveyron. De la balade gourmande agrémentée de recettes traditionnelles aux recettes innovantes des chefs étoilés, chacun de ces livres permet de faire vivre les spécialités du département dans sa cuisine.   1.Balade Gourmande en Aveyron – Cuisine des fermes […]

La recette traditionnelle : Le Mourtayrol

Par Veronique | 5 décembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le mourtayrol, ou mourtaïrol, est un pot-au-feu typique du Rouergue, à base d’un bouillon de poule, enrichi de bœuf, d’un talon de jambon et de légumes. La recette varie selon les localisations. On retrouve également le mourtayrol dans les régions limitrophes du Rouergue : Auvergne, Albigeois et Quercy.   Ingrédients (pour 6 personnes)   • […]

Le miel en Aveyron

Par MarionAveyron | 29 novembre 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | Pas de commentaires

France Inter a récemment consacré une émission au miel et aux abeilles : Butinons le miel. Dans cette émission, on parle du miel et de sa qualité parfois douteuse mais aussi de l’importance des abeilles dans notre éco-système.   Cette émission m’a permis de me rendre compte de la chance que nous avons en Aveyron. […]

La recette du chef aveyronnais : Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches

Par MichelTruchon | 22 novembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches

Cette semaine, c’est au tour du chef étoilé Michel Truchon du restaurant  Le Sénéchal à Sauveterre de Rouergue de partager une recette, en vidéo !   Pour 10 personnes   Côte de veau des Lucs • 1 kilo de moutarde fraîche • beurre • sel, poivre • graisse de canard • ail rose de Lautrec […]

Les vignobles de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 15 novembre 2011 | Catégories Idées circuit, Lieux et marchés | Pas de commentaires

Les terrasses du vignoble d

Saviez-vous qu’il y a quatre vignobles en Aveyron ? Saviez-vous que tous ont l’Appellation d’Origine Protégée ? Non ? Alors découvrez-les ci-dessous :   A.O.P. Marcillac   C’est la terre rouge du vallon de Marcillac qui a donné sa spécificité à ce vin. Mais également le cépage Fer Servadou, baptisé Mansois et introduit sur les […]

La recette du chef Aveyronnais : Soupe mousseuse et croustillant de cèpes, feuilles d’épinard

Par N.Fagegaltier | 8 novembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Cette semaine, c’est UNE chef étoilée qui nous présente sa recette : Nicole Fagegaltier de l’Hôtel-Restaurant du Vieux Pont à Belcastel a concocté un plat bien de saison.   Pour 4 personnes   Soupe de cèpes   100g de cèpes 20g de pommes de terre eau ½ litre sel, poivre   Epinard 200g   Cèpes […]

Le Piano de Madame le Maire

Par RobindesRougiers | 1 novembre 2011 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Chacun connait la commune libre de Montmartre, quelques-uns se rappellent de celle d’Aubrac, peu connaissent la commune libre de la place du Bourg à Rodez.   Pourtant Simone, notre Maire, y règle les contingences de la vie quotidienne. Elle ne lève pas l’impôt, mais sait donner aux autres. Son humeur est parfois massacrante, son caractère […]

La recette du chef Aveyronnais : Les ris d’agneau persillés

Par P.Senegas | 25 octobre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Ris d'agneau © Relays du Château

Le chef Philippe SENEGAS du Relays du Chasteau à Brousse le Château nous propose une recette traditionnelle de l’Aveyron et toute simple à réaliser.   Pour 4 personnes compter 1 kg de ris d’agneau   – Faire blanchir les ris 5 minutes – Les passer à l’eau froide – Dégraisser soigneusement – Faire rissoler à […]

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10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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@sacred_emotion Magnifique! Merci 😊
- samedi mar 25 - 5:14

RT @sacred_emotion: sublime reflet ... Au bord de l'eau à Belcastel @Tous_en_Aveyron #aveyron #MagnifiqueFrance https://t.co/avM5H0Qeyh
- samedi mar 25 - 5:14

@randozone bonne rando!
- samedi mar 25 - 3:44