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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Un repas de fêtes aveyronnais !

Par MarionAveyron | 17 décembre 2013 | Catégories Les produits, Les recettes | 3 Commentaires

Farçous de l'Aveyron

Aujourd’hui, nous vous aidons à composer votre menu de fêtes de fin d’années ! Et pourquoi pas un menu « spécial Aveyron » ?   Nous vous proposons :   En apéritif   Des farçous et picausels (coupés en morceaux)       En entrée   Foie gras ou Noix de Coquilles St Jacques juste saisies   […]

Un mot, une histoire : l’aligot

Par Dominique | 10 décembre 2013 | Catégories Les produits, Spécialités | Commentaires fermés sur Un mot, une histoire : l’aligot

Aligot de l'Aveyron ©JTOMASELLI

Dominique, auteur de la page D’où nous venons / Ce que nous sommes, nous raconte l’histoire de l’aligot :   « Par ces temps de frimas, pourquoi pas un bon Aligot ?   Cette spécialité traditionnelle de l’Aveyron, fait partie de ces plats qui véhiculent une forte image de chaleur et de convivialité. A cela s’ajoute […]

Belle rencontre au restaurant « Au Bon accueil » à Arvieu

Par Lidwine | 3 décembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 1 Commentaire

Hôtel-Restaurant Au Bon Accueil, Arvieu, Aveyron

Il faut que je vous parle de Jean-Pierre Pachins, Maître restaurateur à Arvieu. J’adore ce qu’il prépare, de l’entrée au dessert. Il cuisine des plats fins et gourmands et quand on l’interroge sur un menu qu’il pourrait nous préparer, on ne l’arrête plus. Plats de saison et produits méticuleusement choisis sont de rigueur.     […]

Le cheesecake au Roquefort de Gourmandise sans Frontières

Par MarionAveyron | 26 novembre 2013 | Catégories Les produits, Les recettes | Pas de commentaires

Cheesecake au roquefort, poires et noix ©Gourmandise sans frontières

Les recettes à base de Roquefort ne manquent certainement pas. Les façons de le déguster non plus ! Nadine, du blog Gourmandise sans Frontières propose régulièrement des recettes à base de produits aveyronnais et revisite de temps en temps les spécialités de l’Aveyron. Récemment, elle nous a proposé une recette originale pour déguster le roquefort […]

Les chefs étoilés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 19 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Michel et Sébastien Bras

Les 6 chefs étoilés de l’Aveyron Dans le blog DÉGUSTER L’AVEYRON, nous partageons avec vous des recettes, nous vous présentons de temps en temps des restaurants, nous vous parlons des spécialités de l’Aveyron et des chefs qui les réinventent.  Nous vous avons parlé des Bib gourmands, des Maîtres Restaurateurs mais nous n’avons pas encore évoqué […]

J’ai testé pour vous le nouveau restaurant de « la Tour » à Espalion

Par Valerie | 12 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Restaurant de La Tour, Aveyron © OT Espalion

Ce week-end, le jeune chef cuisinier David BURGARELLA m’a ouvert les portes de son nouvel espace gastronomique, au décor contemporain.   Juxtant la « Tour Michou », l’un des derniers vestiges des 6 tours de l’enceinte fortifiée de la ville d’Espalion, construite aux 14ème et 15ème siècles, ce restaurant invite à découvrir ou redécouvrir les […]

La recette traditionnelle : Lou Bajanac

Par MarionAveyron | 5 novembre 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | 2 Commentaires

Lou Bajanac, soupe de châtaignes de l

La soupe de châtaignes de l’Aveyron Une recette d’automne simple, à faire après une promenade dans une des forêts de l’Aveyron où vous aurez ramassé des châtaignes !     Ingrédients pour 6 personnes   1 litre de lait 1 litre d’eau 500g de châtaignes   Préparation   Faire cuire les châtaignes séchées décortiquées dans […]

Les safranières de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 29 octobre 2013 | Catégories Idées circuit | 2 Commentaires

Safran de l

L’or rouge de l’Aveyron Le saviez-vous ? L’Aveyron est une terre propice à la culture du safran et cela ne date pas d’hier ! On dit qu’au XIXe siècle, chaque ferme en Aveyron possédait une safranière.     Cette épice au goût iodé, tant convoitée par les chefs, est remise au goût du jour grâce […]

Perdreau rôti aux figues

Par Mylène | 22 octobre 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Perdreau rôti aux figues © M. Roques

C’est de saison en Aveyron, celui-ci nous vient tout droit du Rougier de Camarès ! Mylène nous livre sa recette de perdreau.   « Il y a quelque temps une amie, Micheline, fort sympathique, m’a donné un perdreau, voilà ce qu’il est devenu ! Je dois avouer que je me suis régalée !     Recette […]

Les Maîtres Restaurateurs de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 15 octobre 2013 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Maître Restaurateur

Pas moins de 32 établissements ont obtenu le titre de Maître Restaurateur en Aveyron. Encore un label me direz-vous ! Voilà pourquoi on vous en dit un peu plus sur la qualité Maître Restaurateur et pourquoi vous pouvez entrer chez lui sans hésiter.         Le titre Maître Restaurateur existe depuis 2007 et […]

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28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
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10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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@sacred_emotion Magnifique! Merci 😊
- samedi mar 25 - 5:14

RT @sacred_emotion: sublime reflet ... Au bord de l'eau à Belcastel @Tous_en_Aveyron #aveyron #MagnifiqueFrance https://t.co/avM5H0Qeyh
- samedi mar 25 - 5:14

@randozone bonne rando!
- samedi mar 25 - 3:44