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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Top 5 des recettes végétariennes de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 9 février 2016 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Pascade©Restaurant-des-Causses

Que vous soyez végétarien ou que vous vouliez tout simplement faire l’impasse sur la viande le temps d’un repas, voici notre top 5 des recettes végétariennes venant de l’Aveyron.     1. L’aligot de l’Aubrac   Hourra ! Le plat emblématique de l’Aveyron est végétarien !!   -> La recette traditionnelle : l’aligot de l’Aubrac   […]

La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac

Par Muriel | 19 janvier 2016 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Vous avez froid ? Besoin d’un plat qui réchauffe et d’emmagasiner des calories ? Il faut se tourner vers les recettes de l’Aubrac pour trouver ce qu’il vous faut. Celles de l’aligot et de la truffade seront parfaites, ainsi que celle du rétortillat que je vous propose ici.     Au vu des ingrédients, certains diront […]

Quand le magazine « Maisons Côté Sud » visite l’Aveyron…

Par MarionAveyron | 24 novembre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Cakes aux carottes et aux noix © François Goudier

Si vous feuilletez le magazine Maisons Côté Sud d’octobre-novembre 2015, vous aurez l’agréable surprise d’y trouver un très beau reportage sur l’Aveyron.   Dans cet article, la noix est à l’honneur. A travers ce reportage de Dominique Homs-Vailhé et les superbes photos de François Goudier, on découvre nos beaux paysages de l’Aveyron en automne, le […]

L’estofinado

Par Maxime | 17 novembre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Estofinado-assiette©M.Fabre-Tourisme_Aveyron

L’estofinado ou estofi est un plat traditionnel de la Vallée du Lot en Aveyron.   Il tire directement son nom du poisson qui le compose, le Stockfish et il paraîtrait même que les anciens nommaient ce plat l’estockfish !   Mais sans plus attendre, voici la recette d’estofinado que nous venons de réaliser.     […]

La fouace aux pruneaux

Par Michelle | 3 novembre 2015 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

Fouace-aux-pruneaux©M.Hennessy-IMG_2343

Michelle aime beaucoup cuisiner les spécialités de l’Aveyron. Elle nous a déjà donné sa recette des janots et aujourd’hui, elle nous propose une fouace qu’elle a agrémentée de pruneaux pour varier les plaisirs.     Ingrédients   – 20 g de levure de boulanger – 1 kg de farine – 1 verre de lait tiède […]

Cinq recettes à cuisiner avec les enfants

Par MarionAveyron | 27 octobre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Rissoles aux pruneaux © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Vos enfants aiment cuisiner et vous demandent d’aider pour préparer un repas ? Pourquoi ne pas leur apprendre à concocter des spécialités de l’Aveyron ?   Nous avons sélectionné cinq recettes que les enfants pourront confectionner sans trop de difficulté et pour qu’ils se régalent aussi, bien évidemment !   Des rissoles aux pruneaux   […]

Les amuses bouches du jardinier

Par MarionAveyron | 20 octobre 2015 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Amuses bouches du jardinier © M.J. Vernhes

Des amuses bouches tout droits venus des terres du sud de l’Aveyron   Si vous circulez sur la D902  qui conduit de Réquista à Rodez, ne soyez pas surpris, vous serez accompagnés sur plusieurs kilomètres par des « petits oiseaux de toutes les couleurs », petits sujets qui vous guident vers la maison d’hôtes de Marie-Jo.   C’est […]

Le ratafia de l’Aveyron

Par Maxime | 6 octobre 2015 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Ratafia de l'Aveyron © M. Fabre / Tourisme Aveyron

Le ratafia est un apéritif traditionnel de l’Aveyron. En effet, il n’est pas rare que chaque famille de vignerons en produise lors des vendanges pour sa famille ou ses amis.     Le ratafia est obtenu avec du moût de raisin et de l’eau-de-vie de marc, que l’on mélange initialement et qu’on laisse ensuite fermenter et […]

La recette du chef aveyronnais : le fricandeau aveyronnais, recette du grand-père

Par MarionAveyron | 1 septembre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Fricandeau © E. Gentils

C’est Quentin Bourdy qui nous offre cette belle recette de fricandeau de l’Aveyron, une tradition familiale puisqu’il la tient de son grand-père. Même si son plat se sert ici chaud, sachez que le fricandeau est également très bon froid, servi tout simplement avec une bonne tranche de pain de campagne.     Ingrédients 1,5 kg […]

La recette du chef aveyronnais : la flaune

Par MarionAveyron | 14 juillet 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Flaune © E. Gentils / The Food Eye

Christian Aveline du restaurant Capion à Millau nous donne sa recette traditionnelle du dessert du sud Aveyron par excellence : la flaune     Ingrédients   Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 g de beurre à température ambiante 1 œuf 1 pincée de sel et de sucre   Pour l’appareil 4 œufs […]

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RT @CrtOccitanie: Bon anniversaire à la famille Bras qui fête ce mois d’avril les 25 ans de son fabuleux restaurant à Laguiole ! https://t.…
- lundi avr 24 - 7:26

RT @Unsiphonfonfon: Sur le blog, je vous ai préparé une flaune aveyronnaise La recette est ici : https://t.co/Qbo0z5WFQZ #flaune #Aveyron
- lundi avr 24 - 12:53

En Aveyron aussi, le ciel bleu fait ses effets ☀️#battleciel #Rodez #AveyronEmotion https://t.co/SDzRpOyoRo
- vendredi avr 21 - 3:01