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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Tendrons de Veau d’Aveyron & du Ségala et légumes d’été

Par MarionAveyron | 23 juin 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Tendron de veau © IRVA

Voici LA recette estivale idéale ! Il fait beau, il fait chaud, on invite les amis pour faire un barbecue, rien de plus simple pour vivre un moment de convivialité à l’aveyronnaise que de faire griller une bonne viande de l’Aveyron. Le Veau d’Aveyron et du Ségala nous suggère des tendrons de veau.     […]

La recette du chef aveyronnais : ris d’agneau rissolés

Par N.Fagegaltier | 9 juin 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

W-Ris-agneau-N-Fagegaltier©E.Gentils

La chef étoilée Nicole FAGEGALTIER, du restaurant Le Vieux Pont, nous offre une recette d’un produit très prisé en Aveyron : les ris d’agneau. Ceux-ci sont accommodés de carottes bio cultivées dans le magnifique village de Belcastel.     Ris d’agneau rissolés à l’huile d’agastache, autour des carottes bio de Belcastel et de l’anis   […]

La recette du chef aveyronnais : Quinoa Fario, betteraves plurielles

Par MarionAveyron | 5 mai 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Quinoa-Fario©Emilie-Gentils

Le chef étoilé Hervé Busset du Domaine de Cambelong à Conques, nous présente une recette originale à base de truite Fario de l’Aveyron et à l’inspiration japonaise.       Pour 4 personnes   2 filets de truite Fario de l’Aveyron 12 feuilles de pulmonaire de l’Aveyron 3 betteraves de couleurs différentes 50 g de […]

La recette traditionnelle : Les janots

Par Michelle | 17 avril 2015 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

Janots

Voici ma recette des Janots, qui sont aussi plus connus en Aveyron sous le nom d’échaudés !   A déguster tel quel pour le goûter ou trempé dans du café au lait, du thé… ou en ensalada, c’est-à-dire trempé dans du vin rouge !     Ingrédients   – 1 kilo de farine – de […]

Les chaussons Melsat et Roquefort d’Amélie

Par MarionAveyron | 7 avril 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Amelie©Katia-Fersing-Edition-Fleurines-OT-Roquefort

Amélie, jeune chef en herbe, nous livre une recette simple et originale de chaussons au Melsat et Roquefort. Un vrai régal en perspective.     La recette   4 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 20 minutes   Ingrédients :   1 rouleau de pâte feuilletée 60g de Roquefort 80g de Melsat (saucisse sèche […]

La recette traditionnelle : la pascade

Par MarionAveyron | 31 mars 2015 | Catégories Les recettes | 18 Commentaires

Pascade©Restaurant-des-Causses

Vous connaissez certainement la pascade, cette spécialité traditionnellement cuisinée après Pâques, à la fin du carême. Si vous connaissez une famille aveyronnaise, vous en avez certainement déjà goûté ou du moins entendu parlé. Nous, nous vous en avons déjà parlé, et on vous a dit qu’elle se déguste aussi bien salée, que sucrée. Par contre, […]

La recette du chef aveyronnais : Cochon du Ségala, Soubise d’oignons, navets boules d’or

Par MarionAveyron | 17 mars 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

cochon-du-segala©Aromatique-Naucelle

Le chef Lucas TESSEYRE du restaurant l’Aromatique à Naucelle, dans l’ouest Aveyron, nous présente sa recette à base de porc du Ségala : Cochon du Ségala, Soubise d’Oignons, Navets Boules d’Or     Ingrédients   Pour 4 personnes   – 4 tranches de 180 g d’échine de porc – Sel/poivre – Crème liquide – Thym, […]

La recette de Lolote : la fouace perdue

Par MarionAveyron | 3 mars 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Fouace perdue

Un régal pour vos petits-déjeuners ou vos goûters !   Ingrédients pour 4 personnes   8 tranches de fouace 1 oeufs entier 1/2 verre de lait   Préparation   Préparer une poêle à frire avec de l’huile. Dans une assiette creuse verser le lait, dans une autre, battre l’œuf. Passer rapidement chaque tranche de fouace, […]

Un menu aveyronnais pour les amoureux

Par MarionAveyron | 10 février 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

foie-gras

Rien de tel que de faire plaisir à son amoureux ou à son amoureuse en lui concoctant des petits plats. Nous vous proposons une idée de menu avec des recettes de l’Aveyron…   Menu aveyronnais pour les amoureux   Amuse bouche / apéritif   Un méli mélo de petits farçous et pountis accompagné d’un verre […]

Le soleil de Mamie Alice

Par Maxime | 20 janvier 2015 | Catégories Les recettes | 5 Commentaires

W-Soleil-de-marcillac©M.Hennessy-IMG_1961

Après avoir lu le billet sur la fouace de Mamie Paulette, je me suis dit, mais moi aussi ma grand-mère cuisine des recettes aveyronnaises ! Sa spécialité à elle, c’est le soleil de Marcillac. Comme c’était mon anniversaire ce week-end, elle m’en a préparé un et en plus elle m’a donné la recette. Et voici […]

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Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57