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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les farçous d’Eric

Par Séverine | 4 juin 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Les farçous d’Eric

Nous l’avions déjà évoqué lorsque nous avions publié la recette traditionnelle des farçous, chacun a sa recette !     Celle que nous vous proposons ici est la recette d‘Eric SEPTFONDS, du restaurant Le Petit Creux à Curières près de Laguiole, filmée pour l’émission Météo à la Carte de France 3. De chez son primeur […]

Les échaudés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 7 mai 2013 | Catégories Les produits, Spécialités | 1 Commentaire

En vous baladant sur les marchés de l’Aveyron ou en entrant dans certaines boulangeries, votre regard sera peut-être attiré par ces « biscuits » à la forme bizarre. Certains d’entre vous seront  peut-être aussi attirés par leur odeur anisée.     Les échaudés de l’Aveyron sont des biscuits triangulaires, ou en forme d’anneaux, aux graines d’anis. Leur […]

5 spécialités sucrées de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 26 mars 2013 | Catégories Les produits, Les recettes, Spécialités | 1 Commentaire

Rissoles aux pruneaux

Voici 5 spécialités sucrées de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour.   Pour ceux qui ne peuvent pas attendre de venir en Aveyron, les liens vers les recettes sont sous chaque spécialité. Régalez-vous bien !   La flaune C’est LE dessert du sud Aveyron par excellence ! A base de recuite (lait […]

La recette traditionnelle : La tarte à la Tome du Carladez

Par Marilyne | 19 mars 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Voici une recette d’une petite douceur sucrée que l’on trouve dans le nord de l’Aveyron, le Carladez. Vous retrouverez les saveurs d’autrefois de la tarte à la tome, parfois appelée tarte Encalat, à la Maison des Délices à Mur-de-Barrez qui la confectionne au feu de bois.     Pour la faire vous-même :   Ingrédients […]

La recette traditionnelle : le gâteau à la broche

Par MarionAveyron | 5 mars 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | 5 Commentaires

Gâteau à la broche de l

Baptêmes, mariages, fêtes… il prend place au milieu de la table, majestueux, il est tellement beau !   Le gâteau à la broche est une des specialités les plus apreciée en Aveyron pour les célebrations et bien qu’on le trouve facilement sur les marchés aveyronnais, dans beaucoup de familles, la tradition veut que l’on sorte tout […]

Le chou farci pas à pas

Par Muriel | 12 février 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Chou farci

Un après-midi entre amis pour apprendre à concocter un chou farci.   Lors d’un après-midi d’hiver, une amie nous a montré comment faire un bon chou farci de l’Aveyron. En bonne aveyronnaise, elle connaissait les secrets pour bien réussir cette spécialité.   Vous retrouverez les ingrédients dans cette recette de choux farcis. La seule différence […]

Des TRIPOUS fait maison, comme il se doit !

Par Karine | 5 février 2013 | Catégories Les produits, Lieux et marchés, Spécialités | Pas de commentaires

En cette journée hivernale où la neige est venue nous rendre visite, au coin de la cheminée, à l‘hôtel-restaurant « Au Moulin d’Alexandre » installé à Sainte-Eulalie-d’Olt, une équipe de fines couturières préparent nos traditionnels tripous.   Ceux-ci iront ensuite faire « trempette » dans un bouillon maison avant de terminer en bocaux puis dégustés le moment venu.   […]

La recette traditionnelle : l’aligot de l’Aubrac

Par MarionAveyron | 22 janvier 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | 7 Commentaires

Depuis que nous avons commencé ce blog il y a plus d’un an, nous parlons souvent du plat emblématique de l’Aveyron : l’Aligot de l’Aubrac.     Cependant, nous ne vous avons jamais donné de recette. Voici chose faite…   L’aligot de l’Aubrac   Recette pour 4 personnes     Ingrédients   1 kg de […]

L’Astet Najacois, son histoire

Par J.Mazieres | 6 novembre 2012 | Catégories Lieux et marchés, Spécialités | Pas de commentaires

Jacques MAZIÈRES de l’hôtel-restaurant Le Belle Rive à Najac nous raconte l’histoire de l’astet najacois   Nous ne connaissons pas exactement l’origine de ce plat mais je sais pour l’avoir entendu dire de mes parents qu’il était confectionné le jour où l’on tuait le cochon.     En effet, ce jour-là les voisins venaient aider […]

La recette traditionnelle : la Fouace de Mimi

Par Mylène | 23 octobre 2012 | Catégories Les recettes, Spécialités | 6 Commentaires

Les chaumières se réchauffent ça tombe bien, il faut une douce chaleur pour réussir la fouace de Mimi !   A chacun son savoir-faire et à chaque fouace sa consistance : briochée, aérée, compacte, mais toujours parfumée à la fleur d’oranger. Celle que nous présente Mimi ressemble à la fouace que l’on trouve du côté […]

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Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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@sacred_emotion Magnifique! Merci 😊
- samedi mar 25 - 5:14

RT @sacred_emotion: sublime reflet ... Au bord de l'eau à Belcastel @Tous_en_Aveyron #aveyron #MagnifiqueFrance https://t.co/avM5H0Qeyh
- samedi mar 25 - 5:14

@randozone bonne rando!
- samedi mar 25 - 3:44