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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

l’Aligot, un spectacle aveyronnnais

Par MarionAveyron | 6 juin 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 1 Commentaire

Et oui, c’est bien de l’Aubrac que vient l’Aligot. Vous ne savez pas encore ce que c’est ? Et bien, c’est un spectacle ; Imaginez, vous êtes dans un buron sur les vastes plateaux de l’Aubrac. Il fait peut-être froid dehors, vous venez de faire une randonnée à raquette et on vous a installé à une table bien au chaud auprès du feu qui crépite.

 

Et puis, on vous apporte un grand plat avec ce qui semble être une quelconque purée. Mais là, le maître des lieux prend ses ustensiles et manie habilement l’Aligot qui file, qui file. L’expert le dépose dans votre assiette et tant bien que mal, vous portez à votre bouche un peu de cette substance qui file toujours. Et là, tout explose dans la bouche : est-ce la tome fraîche, l’ail, les pommes de terres ?

 

C’est l’aligot. Attention, très addictif !

 

 

Goûtez l’aligot

 

Chez vous : la recette traditionnelle de l’aligot

 

Vous trouverez de l’aligot partout en Aveyron, dans les restaurants, sur les marchés. Mais si vous voulez déguster de l’aligot au plus près de ses origines, sur l’Aubrac, rendez-vous sur Office de Tourisme de Laguiole

 

1 commentaire pour "l’Aligot, un spectacle aveyronnnais"

Aligot dit :
Publié le 8 juillet 2014 à 10 h 20 min

A déguster sur l’Aubrac évidemment ! C’est la texture qui est addictive, et la viande que l’on déguste avec bien sûr !

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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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