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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les spécialités de Rodez, du Ségala et du Lévézou

Par MarionAveyron | 10 mai 2016 | Catégories Les produits | 2 Commentaires

A chaque région de l’Aveyron, ses spécialités ! Après les spécialités de l’ouest Aveyron et les spécialités du nord Aveyron, nous nous dirigeons vers le centre de l’Aveyron pour continuer notre série pour vous faire découvrir les plats de l’Aveyron à goûter absolument selon l’endroit où vous séjournez.

 

Si c’est à Rodez, dans le Ségala ou sur le Lévézou que vous avez posé vos valises, vous trouverez ces spécialités locales sur les nombreux marchés et dans les restaurants.

 

Pour se faire une idée des spécialités locales, rien de tel que de déambuler à travers l’un des marchés de Rodez. Même votre odorat sera éveillé par les farçous en train d’être préparés, à moins que ce ne soit par le poulet sauté ruthénois.

 

Farçous de l'Aveyron © Anaïs Arnal / Tourisme Aveyron

Farçous de l’Aveyron © Anaïs Arnal / Tourisme Aveyron

 

En hiver, la soupe au fromage y mijote dans les marmites et le célèbre aligot s’y trouve à longueur d’année.

 

Soupe au fromage de l'Aveyron

Soupe au fromage

 

Dans les restaurants, la viande de veau porte le label Veau d’Aveyron et du Ségala. Pourquoi ne pas essayer des ris de veau aux cèpes ?

 

Veau d'Aveyron par le chef étoilé Michel Truchon © M.Hennessy

Veau d’Aveyron cuisiné par le chef étoilé Michel Truchon © M.Hennessy

 

Vous dégusterez votre charcuterie accompagnée du pain de campagne du Lévézou : le Régalou.

 

Saucisse sèche de l'Aveyron © E. Gentils / The Food Eye

Saucisse sèche de l’Aveyron

Pain de l'Aveyron © E. Gentils / The Food Eye

Pain de l’Aveyron © E. Gentils / The Food Eye

 

Côté sucré, vous serez séduit par le joli soleil de Marcillac et le gâteau à la broche n’est pas mal non plus !

 

Soleil de Marcillac © M. Hennessy

Le soleil de Marcillac

 

A Marcillac, bien évidemment, on goûte les vins des différents vignerons, mais aussi le ratafia

 

Vin de Marcillac, Aveyron © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron

Vin de Marcillac, Aveyron © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron

Je pense que vous avez de quoi vous régaler…

 

 

Les autres spécialités de l’Aveyron

 

-> Les spécialités du nord Aveyron

 

-> Les spécialités de l’ouest Aveyron

 

-> Le top 10 des spécialités en Aveyron

 

-> 5 spécialités sucrées de l’Aveyron

 

2 commentaires pour "Les spécialités de Rodez, du Ségala et du Lévézou"

vandemeulebroucke dit :
Publié le 14 mai 2016 à 7 h 25 min

toutes les recettes de l’Aveyron sont plus succulentes les unes que les auttres

Publié le 17 mai 2016 à 9 h 47 min

Merci beaucoup ! Nous sommes ravis qu’elles vous plaisent !
Dites-nous si vous les testez :)

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Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
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