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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

On « capucine » sur l’aire du Viaduc de Millau

Par Lorianne et Bruno | 14 juin 2016 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 1 Commentaire

Certains habitués de l’espace gourmand « Les trois Bras »  ont un cri de ralliement : « on va capuciner » !

 

Capucin de l'espace gourmand, Aveyron © Tourisme Aveyron

Capucin Rétortillat & boeuf

 

Et c’est sur l’Aire du Viaduc de Millau que cette équipe dynamique et souriante vous attend tous les jours, de Pâques à Toussaint, pour vous faire goûter l’Aveyron de façon unique

 

L'équipe de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

L’équipe de l’espace gourmand

 

Ce verbe « capuciner » qui vous est certainement inconnu entrera peut-être un jour dans le petit Larousse en grande pompe, grâce à l’inventivité du chef aveyronnais Michel Bras.

 

En effet, le capucin n’est pas seulement  un moine, un oiseau, un primate ou un instrument de cuisson… C’est aussi une préparation culinaire originale dont nous allons vous conter l’élaboration.

 

La pâte à base de farine de sarrasin et de farine de riz, dont la composition exacte reste secrète, est tout d’abord versée dans le moule à capucin.

 

Le capucin ayant pris sa forme définitive (cône), les choses sérieuses vont pouvoir commencer : le travail de remplissage et d’ornement.

 

Capucins de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

La pâte à capucins

Capucins de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Les capucins en train de cuire

 

Et pour vous mettre en appétit, voici la recette du capucin bœuf rétortillat,  le «best-seller» de la maison :

 

Tout d’abord, des tranches de bœuf cuites sont délicatement placées dans le capucin alors que le rétortillat (truffade de l’Aubrac : préparation  à base de tomme fraîche de vache et de pommes de terre) cuit sur la plancha. Une fois prêt, on en dépose quelques cuillerées dans les cônes au côté du boeuf.

 

Capucins de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Tranches de bœuf placées dans le capucin

Rétortillat pour les capucins de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Rétortillat pour les capucins

 

Une petite touche d’oignon doux et de « Miettée » poivre pour la couleur et le goût !

 

Capucin de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Capucin bœuf rétortillat

 

Et voilà c’est prêt, vous pouvez déguster ! Bon appétit !

 

Et si une petite envie sucrée vous dit, l’Espace Gourmand c’est aussi ça :

 

Desserts de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Les douceurs sucrées

 

Retrouvez aussi les différents produits phares de la gastronomie Aveyronnaise à la boutique de l’Espace Gourmand !

 

Boutique de l'espace gourmand © Tourisme Aveyron

Les délices aveyronnais de la boutique

 

 

1 commentaire pour "On « capucine » sur l’aire du Viaduc de Millau"

HEBRAS dit :
Publié le 29 juin 2016 à 23 h 23 min

Un vrai régal le capucin; mes papilles s’en souviennent encore !!

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