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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Toutes les saucisses de l’Aveyron

Par Sylvaine | 5 juin 2012 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Aujourd’hui dans votre blog « déguster l’Aveyron », du porc, du cochon, de la cochonaille, de la charcuterie quoi….

 

La saucisse, c’est une institution en Aveyron !

 

D’abord la saucisse sèche :

On peut la manger telle quelle, séchée (fumée aussi parfois) ou à l’huile.
Autrefois baignée dans l’huile pour y être conservée, la saucisse sèche à l’huile est aujourd’hui une spécialité bien aveyronnaise.

 

Jacky Carles ©j.tomaselli/cdt12

Saucisse ©j.tomaselli/cdt12

 

On trouve aussi de la saucisse sèche à laquelle on a rajouté du roquefort, des cèpes ou des noix.

 

Celle que je préfère ?

La saucisse de coche et la Castanhal (cochons nourris à la farine de châtaigne), de belles saveurs.

 

Un pli de saucisse sèche dans sa cuisine, c’est presque obligé pour un aveyronnais.

 

Saucisse à l' huile ©manoiralexandre

Saucisse sèche ©j.tomaselli/cdt12

 

Bien sûr, on mange aussi la saucisse de porc fraîche, mais pas seulement : canard, veau ou sanglier peuvent aussi finir en saucisse.

 

A déguster avec de l’aligot , bien sûr !

 

 

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