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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Cuisinez aveyronnais en Laissagais

Par Laura Yannick | 29 juillet 2014 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Une bonne odeur se dégageait de la cuisine ce mercredi après-midi à Laissac. L’Office de Tourisme du Laissagais organisait l’un de ses ateliers thématiques, à la découverte de la gastronomie Aveyronnaise.

 

Atelier truffade © OT Laissagais

La truffade, prête à être dégustée !

 

 

En effet, depuis 10 ans, l’Office de tourisme valorise ainsi les plats traditionnels de l’Aveyron. Cet été, pas moins de 4 ateliers seront proposés aux estivants ainsi qu’aux locaux.

Notre premier atelier gastronomique avait pour thème Aligot-Truffade, plats emblématiques de l’Aveyron.

 

Les estivants, fins gourmets et amoureux de la cuisine traditionnelle ont écouté dans un silence religieux les conseils de Françoise et André, bénévoles épicuriens. L’aligot était en train de filer, à la force d’une grande cuillère en bois, pendant que la truffade frémissait à petit feu dégageant une odeur des plus appétissante. Chacun a pu profiter de cette expérience en mettant la main à la pâte, tout en prenant des notes bien utiles lors d’une prochaine recette à la maison.

 

Atelier Aligot, Aveyron © OT Laissagais

L’aligot file !

 

Convivialité et partage étaient les deux règles d’or à observer lors de cette séance. En effet, des touristes, venus de Bretagne, étaient ravis de pouvoir rapporter un peu d’Aveyron chez eux mais aussi d’échanger des idées de recettes issues de leur territoire.

 

A la fin de la séance, nos cuisiniers « Laissagais » ont pu repartir avec leur préparation qui désormais n’a plus de secret !

 

Participez aux prochains ateliers de Françoise

 

– Mercredi 30 juillet à 16h : Fouace / Rissoles à Séverac l’Eglise

– Mercredi 13 août à 16h : Farçous à Bertholène

– Mercredi 27 août à 16h : Pounti à Gagnac

Tarif : 8 €, gratuit pour les -12 ans

 

Inscrivez-vous auprès de l’Office de Tourisme du Laissagais : 05 65 70 71 30

 

 

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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
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