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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Entretien avec le chef étoilé Michel Truchon

Par MarionAveyron | 24 mars 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Michel Truchon, chef étoilé du restaurant Le Sénéchal nous a accueilli à Sauveterre-de-Rouergue et a répondu à nos questions sur la gastronomie de l’Aveyron.

 

Michel Truchon, chef étoilé du restaurant Sénéchal à Sauveterre de Rouergue, Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Michel Truchon

 

Une spécialité ou un ingrédient à rapporter de l’Aveyron ?

 

Il y en a beaucoup, mais il faut rapporter quelque chose qui voyage bien, donc du Roquefort, du fromage de Laguiole ou des tripous.

 

Fromage de Laguiole © OT Aubrac-Laguiole

Fromage de Laguiole

 

Le plat aveyronnais à ne pas manquer quand on séjourne en Aveyron ?

 

Un morceau de viande, soit du bœuf d’Aubrac, soit du veau d’Aveyron et du Ségala ou de l’agneau d’Aveyron. L’agneau d’Aveyron est superbe, je me régale de le cuisiner !

 

Veau d'Aveyron et du Ségala cuisiné par Michel Truchon © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Veau d’Aveyron et du Ségala cuisiné par Michel Truchon

 

Votre plat aveyronnais préféré ?

 

Les ris d’agneau d’Aveyron.

 

Une douceur sucrée ?

 

J’aime bien le gâteau à la broche que l’on fait depuis tout petit avec les grand-mères. J’aime aussi des desserts tout simples comme la flaune ou la pompe à huile. Et une bonne fouace ! Je me rappelle, quand on était gamin, on y tartinait du fromage blanc, c’était bon !! Des choses simples mais qui ont du goût et du caractère.

 

Flaune, spécialité du sud Aveyron © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron

La flaune

 

Pour digérer un bon repas aveyronnais, on va se balader où ?

 

Ce ne sont pas les endroits qui manquent, en Aveyron, on est bien loti pour ça. J’aime bien les Causses, que ce soit le Comtal, le Larzac ou le Méjean.

 

Causse Comtal © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Le Causse Comtal

 

Un adjectif pour décrire la cuisine aveyronnaise ?

 

Une cuisine vraie, qui va à l’essentiel.

 

Restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue

Restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue

 

 

 

Restaurant le Sénéchal
Tour de ville

12800 Sauveterre-de-Rouergue
05 65 71 29 00

info@hotel-senechal.fr

http://hotel-senechal.fr

 

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