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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La pascade de Marthou

Par Lidwine | 31 mai 2016 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

J’aimerais vous faire découvrir le restaurant L’Usine Gourmande qui se situe aux Verhnes, sur le lac de Pareloup, qui a fait de la pascade sa carte de visite.

 

Pascade de Marthou, Pareloup, Aveyron © OT Pareloup-Lévézou

 

Eric et Eric, qui tiennent le restaurant, l’appellent la pascade de Marthou. Je l’ai testée, elle est délicieuse. Quand la pascade est repliée, ils incorporent de la tome de brebis à l’intérieur ! Quelle bonne idée, c’est succulent !

 

Pascade de Marthou, lac de Pareloup, Aveyron © OT Pareloup-Lévézou

 

Vous trouverez à l’Usine Gourmande un menu type brasserie mais surtout de la cuisine aveyronnaise revisitée.  Ils proposent par exemple aussi des œufs au plat au Roquefort… Mais moi, je vous conseille vraiment leur plat de prédilection : la pascade de Marthou :)

 

L'Usine Gourmande, lac de Pareloup, Aveyron

 

 

Restaurant L’Usine Gourmande

Les Vernhes 12410 Salles-Curan
05 65 71 75 53

http://restaurant-salles-curan.fr/

 

 

Pour ceux qui veulent faire la pascade chez eux, suivez ce lien vers la recette : La recette traditionnelle : la pascade

 

2 commentaires pour "La pascade de Marthou"

Philippe T. dit :
Publié le 2 juin 2016 à 11 h 18 min

C’est quoi une pascade ??? C’est une omelette ? Vous devriez mettre la recette ça serait super. Merci.

Publié le 2 juin 2016 à 14 h 12 min

Bonjour Philippe,
La pascade s’apparente plus à une grosse crêpe épaisse. Le lien vers la recette est dans l’article, mais je vais en ajouter un pour la mettre plus en évidence.
Merci de votre retour et faites-nous savoir si vous faites une pascade chez vous :)

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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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