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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Le monde des chefs étoilés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 2 février 2016 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

En Aveyron, nous avons la chance d’avoir six chefs étoilés qui cumulent huit étoiles au guide Michelin. Chacun apporte sa « pâte »  à la gastronomie de l’Aveyron. Au travers de leurs recettes, leurs menus et en échangeant avec eux, nous apprenons à les connaître.

 

Entrez dans le monde des chefs étoilés de l’Aveyron en découvrant les billets que nous avons concoctés avec eux :

 

– Michel Truchon nous a parlé de la gastronomie de l’Aveyron et de ses produits :

 

Les chefs parlent de l’Aveyron : Michel Truchon, Le Sénéchal

 

Michel Truchon, chef, Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron

 

 

– Nous avons fait un repas chez Guillaume Viala et découvert ses plats savoureux, réalisés tout en finesse et simplicité :

 

 

Un repas chez Guillaume VIALA, chef étoilé du Belvédère à Bozouls

 

Entrée par Guillaume Viala, Le Belvédère, Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

 

– Hervé Busset nous a proposé une recette où il utilise les plantes sauvages de l’Aveyron qui lui sont si chères :

 

La recette du chef aveyronnais : Quinoa Fario, betteraves plurielles

 

Quinoa Fario, betteraves plurielles © Emilie Gentils

 

 

– Saviez-vous que le fameux coulant au chocolat, un des desserts préféré des français, a été inventé par Michel Bras ? Pour vous, il nous a dévoilé sa recette :

 

La recette du chef aveyronnais : le biscuit de chocolat coulant signé Bras

 

Coulant au chocolat de Michel Bras ©bras

 

 

– Nicole Fagegaltier nous a éclairé sur l’importance de son plateau de fromages d’Aveyron :

 

L’Aveyron, ses fromages, les accords

 

Fromages de l'Aveyron

 

 

– L’artiste Jean-Luc Fau nous a dévoilé sa recette en forme d’hommage à Pierre Soulages :

 

La recette du chef aveyronnais : Les calamars poêlés «PIERRE SOULAGES»

 

Les calamars à la façon Soulages © G. Faure

 

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