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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les chefs parlent de l’Aveyron : Cédric GASTON, Auberge de l’Ady

Par MarionAveyron | 14 avril 2015 | Catégories Lieux et marchés | 1 Commentaire

Qui de mieux pour nous parler de la gastronomie de l’Aveyron, et de l’Aveyron, que ceux qui la côtoient au quotidien ? Dans cette nouvelle série d’articles, les chefs de l’Aveyron nous parlent de leur Aveyron. Nous commençons avec Cédric Gaston de l’Auberge de l’Ady à Valady.

 

« Parti de l’Aveyron pendant quelques années après mon apprentissage en écoles hôtelières, je suis revenu en terre natale en 2006 pour y ouvrir mon propre établissement.

 

Cédric GASTON, Auberge de l'Ady

 Cédric GASTON

 

Pour moi, l’Aveyron est un des départements français les plus riches en production agricole. Il regorge de produits naturels, de mets de qualité, ce qui, dans ma cuisine, est à ce jour essentiel.

 

Pavé de bœuf de l'Auberge de l'Ady

Pavé de bœuf cuisiné par Cédric Gaston

 

Aujourd’hui, il est très important pour moi de pouvoir travailler en circuit court et proche de nos agriculteurs locaux, de connaître leurs produits et de pouvoir échanger avec eux en toute simplicité. En Aveyron, nous vivons un peu en autarcie ! Le client s’y reconnait, nous pouvons discuter avec eux de nos producteurs, de leur travail et de la façon dont nous sublimons le fruit de leur travail dans notre cuisine. Une belle cuisine passe avant tout par un bon produit. Pourquoi aller acheter des produits ailleurs alors que nous avons tout ce qu’il nous faut chez nous.

 

En bref, il fait bon vivre et manger en Aveyron ! »

 

Rencontrez le chef Cédric GASTON à :

Auberge de l’Ady
1, avenue du pont de Malakoff

12330 Valady
05 65 72 70 24

auberge.ady@orange.fr

http://www.auberge-ady.com

 

 

Valady

Le village de Valady

 

Les autres chefs parlent de l’Aveyron

Hervé Métayer, l’Ardoise à Millau

Marc Cordy, l’Auberge du Château à Muret-le-Château

Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges à Rodez

Michel Truchon, hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue

 

 

1 commentaire pour "Les chefs parlent de l’Aveyron : Cédric GASTON, Auberge de l’Ady"

Pepito dit :
Publié le 19 avril 2015 à 0 h 15 min

Je ai eu le plaisir de rencontrer M. Cedric Restaurant Gaston et est un grand honneur est certainement une nouvelle expérience pour les sens , nous recommandons vivement le restaurant . revenir si je ai une chance . salutations du mexique

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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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