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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les chefs parlent de l’Aveyron : Marc Cordy

Par MarionAveyron | 15 septembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Dans ce quatrième épisode de notre série « les chefs parlent de l’Aveyron »,  Marc CORDY de l’hôtel-restaurant l’Auberge du Château à Muret le Château, nous parle des atouts gastronomiques de l’Aveyron.

 

Joindre la passion de notre métier et notre vie de famille

 

Arrivés depuis maintenant 7 ans en Aveyron, tombés sous le charme de ce département et surtout de ce village : Muret le Château, à deux pas de tous les plus beaux sites aveyronnais, nous arrivons à joindre aujourd’hui la passion de notre métier et notre vie de famille.

 

Marc Cordy © Franck Tourneret Photographe

 

Passionnés de l’art culinaire et du plaisir partagé avec nos convives, nous avons l’avantage que l’Aveyron nous propose des produits de haute qualité tel que le veau bio, l’agneau allaiton, un marché à Rodez avec nos primeurs, une diversité de fromages très agréable et des producteurs que nous avons plaisir à écouter parler de leur métier.

 

Foie gras de l'Auberge du Château

 

Notre établissement est familial et a été rénové peu à peu depuis notre arrivée. Nous disposons de 7 chambres, dont chacune a son style,  ce qui permet aux visiteurs des haltes de plusieurs jours dans notre région. Nous proposons au restaurant une cuisine gastronomique contemporaine, biologique, de marché, avec une pointe d’épices et beaucoup de respect du produit pour exalter les papilles de nos hôtes.

 

Auberge du Château, Muret le Château

 

Rencontrez le chef Marc Cordy :

Auberge du Château
Le bourg

12 330 Muret-le-Château

05 65 47 71 57 33

www.laubergeduchateau.com

 

 

Les autres chefs parlent de l’Aveyron :

 

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Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57