Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les chefs parlent de l’Aveyron : Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges

Par MarionAveyron | 9 novembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Dans ce cinquième épisode de « Les chefs parlent de l’Aveyron », nous nous trouvons aux portes de Rodez, à l’Hostellerie de Fontanges, en compagnie du chef Mathieu Bessières.

 

Découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron

 

Travaillant dans le cadre somptueux de l’Hostellerie, ancienne demeure datant du XVIème siècle, j’imagine, je prépare, j’émince, je chauffe, j’assemble mes suggestions «fait maison».

 

Mathieu Bessières, chef de l'Hostellerie de Fontanges © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron

 Mathieu Bessières, chef de l’Hostellerie de Fontanges © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron

 

Je suis secondé par une brigade composée de jeunes cuisiniers, pâtissiers et apprentis, image d’une équipe motivée, soudée et familiale. Nous proposons à notre clientèle, en petit ou en très grand comité, de découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron.

 

Au restaurant de l'Hostellerie de Fontanges © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron

 

Je recherche avec mes collaborateurs, une cuisine simple dans le respect du produit basique, fidèle aux recettes traditionnelles comme une sole meunière avec ses légumes croquants et sa sauce vierge. Même si mes plats sont teintés légèrement de modernité, ils sont tous ancrés dans la tradition gastronomique du terroir avec comme fil conducteur une cuisine simple pour faire pétiller les yeux et les papilles de nos convives…

 

Hostellerie de Fontanges © A. Méravilles

 

Pour goûter à la cuisine de Mathieu Bessières

 

HOSTELLERIE DE FONTANGES
Route de Conques

12 850 Onet-le-Château
05 65 77 76 00

www.hostellerie-fontanges.com

 

Hostellerie de Fontanges © A. Méravilles

 

Les autres chefs parlent de l’Aveyron

Cédric GASTON, Auberge de l’Ady à Valady

Hervé Métayer, l’Ardoise à Millau

Marc Cordy, l’Auberge du Château à Muret-le-Château

Michel Truchon, hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue

 

 

Laisser un commentaire

CAPTCHA
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Saisir le code

Articles  Récents  commentaires

28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

Twitter

A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57