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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Un repas chez Nicole Fagegaltier, chef étoilée à Belcastel

Par MarionAveyron | 5 avril 2016 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Belcastel fait partie des 10 villages de l’Aveyron classés « Plus Beaux Village de France ». C’est un vrai régal d’emprunter ses ruelles pittoresques, de visiter son château médiéval et de se balader le long de la rivière.

 

Un autre vrai régal, pour les papilles cette fois, est de s’arrêter au Restaurant du Vieux Pont pour y déguster la cuisine généreuse de Nicole Fagegaltier, chef étoilée au guide Michelin.

 

Vous serez reçus dans un restaurant à l’ambiance simple et feutré. « Reçus » car c’est bien chez Nicole que l’on est, elle habite juste au-dessus dans la maison familiale. Depuis la salle de restaurant, on est conquis par la vue sur le vieux pont de Belcastel. Quel décor pour partager ce repas que nous vous faisons découvrir en photos ! On vous le dit tout de suite, dès notre arrivée, les tables alentour ne tarissaient pas d’éloges sur le contenu de leurs assiettes !

 

Notre menu Découverte et Saveur, aux multiples touches aveyronnaises, se composait de la façon suivante :

 

Amuse bouches

 

Sablé au fromage de Rodez, beurre de jambon et radis ; pain aux graines de lin, magret de canard et crème d’anchois.

 

Amuses bouche, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Mise en bouche

 

Soupe de potiron et blanc en neige.

 

Mise en bouche, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Entrée

 

Dans un bouillon safrané, épeautre, asperges et pointes de chou, Laguiole fondu.

 

Entrée, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

 

Plat

 

Souris d’agneau braisée, olives noires et citrons accompagnés de céleri en purée et endives rôties.

 

Souris d'agneau, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Amuse dessert

 

Granité à la cerise et mousse chantilly au chocolat blanc.

 

Amuse dessert, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

 

Dessert

 

Autour de la noix : crème mousseuse noix et vanille, noix caramélisées et crumble, glace caramel beurre salé.

 

Dessert autour de la noix, Restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Vue depuis notre table

 

Vue depuis le restaurant du Vieux Pont, Belcastel © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Restaurant du Vieux Pont

Le Bourg

12 390 Belcastel

05 65 64 52 29
contact@hotelbelcastel.com

www.hotelbelcastel.com

 

 

 

 

 

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