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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Biscuits de la joie aux graines d’orties

Par Marie-Helene | 16 juillet 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Voici une recette bonne humeur ! Marie-Hélène de la ferme d’Hélène nous propose les biscuits de la joie selon les recettes d’Hildegarde.

 

 

Ingrédients

 

85 gr de sucre

170 gr de beurre

250 gr de farine d’épeautre

2 à 3 cuillerées à soupe de graines d’ortie

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Travailler le beurre et le sucre, ajouter la farine et les graines d’orties, bien mélanger et sur un plan de travail saupoudré de farine, pétrir la pâte 5 minutes.

 

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et avec un emporte pièce, faites vos découpes de sablés. Les placer sur une plaque de cuisson non graissée.

 

Mettre au four et laissez cuire 15 minutes.

 

Pour déguster les menus de la joie

Marie-Hélène propose à sa ferme-auberge de Camjac dans le Ségala, des menus concoctés en fonction des saisons, avec des produits de sa ferme et des plantes sauvages.

 

La ferme d’Hélène

La Vialette

12800 CAMJAC

Uniquement sur réservation au 05 65 72 18 67 ou au 06 07 60 74 02

aubergehelene@yahoo.fr

http://auberge-helene-12aveyron.e-monsite.com/

 

 

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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
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RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
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