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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette traditionnelle : Les janots

Par Michelle | 17 avril 2015 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

Voici ma recette des Janots, qui sont aussi plus connus en Aveyron sous le nom d’échaudés !

 

A déguster tel quel pour le goûter ou trempé dans du café au lait, du thé… ou en ensalada, c’est-à-dire trempé dans du vin rouge !

 

Janots © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Ingrédients

 

– 1 kilo de farine

– de l’anis vert

– 100 g de beurre

– 4 œufs

– 2 verres de lait

– 1 verre de sucre

– 1 paquet de levure

– 2 pincées de sel

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte. Puis, l’étendre (jusqu’à ce qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur).

 

Découper des triangles si vous voulez des Janots, ou des cercles et pliez en trois si vous voulez des échaudés. Les plonger dans l’eau bouillante. Après quelques secondes, ils remontent à la surface. Il faut alors les sortir de l’eau avec une écumoire et les laisser égoutter sur un torchon. On peut les badigeonner avec un jaune d’œuf. Puis, on les met à four chaud sur une plaque huilée pendant 30 minutes environ. Les retourner en milieu de cuisson.

 

échaude coeur 

 

2 commentaires pour "La recette traditionnelle : Les janots"

Mireille dit :
Publié le 25 avril 2015 à 18 h 53 min

Merveilleux souvenirs d’enfance ! Merci Michèle pour cette recette ! Je vais devoir m’y mettre car malheureusement je ne sais pas où en trouver en région parisienne

EmilieRD dit :
Publié le 19 août 2015 à 19 h 27 min

Hum, ce que ça doit être bon!

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