Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac

Par Muriel | 19 janvier 2016 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Vous avez froid ? Besoin d’un plat qui réchauffe et d’emmagasiner des calories ? Il faut se tourner vers les recettes de l’Aubrac pour trouver ce qu’il vous faut. Celles de l’aligot et de la truffade seront parfaites, ainsi que celle du rétortillat que je vous propose ici.

 

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Au vu des ingrédients, certains diront que c’est une truffade… Oui, peut-être… Là, pas de lardons ni de Cantal quand même !

 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

 

 

– 300g de tome fraîche de fromage de Laguiole

– 1kg de pommes de terre

– 1 gousse d’ail

– graisse de canard ou huile

– sel et poivre

– un peu de persil

 

Rétortillat ingrédients © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Préparation

 

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les rissoler dans une poêle avec l’huile ou la graisse de canard.

 

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Une fois bien dorées, assaisonnez avec le poivre et le sel et ajouter l’ail haché.

 

C’est le moment d’incorporer la tome fraîche. Comme pour l’aligot, il est mieux que la tome soit à température ambiante et préalablement coupée. Laissez fondre le fromage puis remuez jusqu’à ce que la tome file.

 

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la poêle au four bien chaud pendant 5 ou 6 mn pour obtenir un plat un peu plus coloré. Mais le rétortillat est aussi bon sans cette phase là. A vous de voir.

 

Servez bien chaud avec une viande de l’Aveyron ou une salade.

 

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Laisser un commentaire

CAPTCHA
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Saisir le code

Articles  Récents  commentaires

28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

Twitter

A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57