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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Le soleil de Mamie Alice

Par Maxime | 20 janvier 2015 | Catégories Les recettes | 5 Commentaires

Après avoir lu le billet sur la fouace de Mamie Paulette, je me suis dit, mais moi aussi ma grand-mère cuisine des recettes aveyronnaises ! Sa spécialité à elle, c’est le soleil de Marcillac. Comme c’était mon anniversaire ce week-end, elle m’en a préparé un et en plus elle m’a donné la recette. Et voici le résultat !

 

 

Soleil-de-marcillac © M.Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Ingrédients

 

4 œufs entiers

100 gr de beurre

400 gr de sucre en poudre

600 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation

 

Casser les œufs et les mélanger avec le sucre et le sucre vanillé.

 

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre pommade bien mou mais non fondu.

 

Pétrir avec la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si la pâte est un peu molle y ajouter un peu de farine.

 

Étendre la pâte dans un plat et lui donner une forme de soleil. Pour cela, réaliser une croix à 8 branches au centre et replier les pointes vers l’intérieur. Tailler ensuite les bords extérieurs de la pâte et croiser les bandes entre-elles.

 

Décorer avec des noix, noisettes ou amandes et dorer à l’œuf.

 

Mettre à cuire à four chaud (therm. 200°C) pendant environ 20-25 min.

 

Une fois cuit, saupoudrer de sucre.

 

Il ne vous reste plus qu’à déguster ce gâteau accompagné d’un bon café, ou un verre de vin, de l’Aveyron bien-sûr !

 

Soleil de Marcillac, spécialité de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Soleil de Marcillac, spécialité de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Soleil de Marcillac, spécialité de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

5 commentaires pour "Le soleil de Mamie Alice"

Publié le 14 avril 2015 à 19 h 49 min

Merci pour la recette
Je connais bien cette patisserie…étant native de la région de Marcillac.
J’apprécie beacoup ce « soleil  » délicieux et il nous accompagne dans toutes les fêtes.

Publié le 15 avril 2015 à 10 h 10 min

J’espère que vous aurez l’occasion de la faire et que vous nous montrerez le résultat :)
Bonne journée!

reche dit :
Publié le 30 avril 2016 à 16 h 28 min

bien alléchante cette recette , belle photo aussi , pas de levure ???
merci .

Publié le 3 mai 2016 à 14 h 47 min

Pas de levure pour cette recette, mais il est vrai que certaines personnes en mette…

Candie dit :
Publié le 9 mars 2017 à 13 h 01 min

Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix…..un régal !

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Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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