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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Le top 10 des livres de cuisine aveyronnaise

Par MarionAveyron | 13 décembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

La cuisine de l’Aveyron en livres

 

Voici une  sélection de livres sur la gastronomie de l’Aveyron. De la balade gourmande agrémentée de recettes traditionnelles aux recettes innovantes des chefs étoilés, chacun de ces livres permet de faire vivre les spécialités du département dans sa cuisine.

 

1.Balade Gourmande en Aveyron – Cuisine des fermes et des champs
de Jean-Michel Girard

Editions Nouvelles Presses du Languedoc (28 octobre 2011)

2.Recettes en Aveyron
de René Husson et Philippe Galmiche

Editions Fleurines (2 octobre 2007)

3.Cuisine à la ferme aujourd’hui en Aveyron
Textes : Caroline Tachon
Photographies : Isabelle Rozenbaum

Editions Sud Ouest (8 juin 2011)

4. Recettes Aveyronnaises de nos Grands-Mères
de Louis Gildas

Editions CPE (13 octobre 2008)

5.La cuisine aveyronnaise
de Francine Claustres

Editions Sud Ouest (8 juin 2011)

6.Un goût d’Aveyron
Textes : Nicole Fagegaltier et Catherine Couderc-Vexiau
Photographies : Christine Fleurent

Editions du Rouergue (8 mai 2010)

7.Bras
de Michel Bras

Editions du Rouergue (3 novembre 2003)

8.L’Aveyron à table : histoires et recettes de cuisine aveyronnaise
Textes : Georges Subervie
Photographies : Ségolène Valat

Editions Fleurines (18 juin 2009)

9.Cuisinière Aveyronnaise
de Sonia Ezgulian

Editions Stéphane Bachès (15 avril 2008)

10.L’Estofi : le plat qui venait du froid
de Daniel Crozes et Christian Bernad

Photographies : Kristof Guez

 

Editions du Rouergue ( 21 mars 2012)

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Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
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C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
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