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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Le top 10 des spécialités en Aveyron !

Par MarionAveyron | 20 septembre 2011 | Catégories Les produits, Les recettes | 2 Commentaires

Voici notre suggestion des 10 spécialités de l’Aveyron  à goûter lors de votre séjour.

 

1.L’aligot
Qui ne connaît pas encore l’aligot ? Cette purée de pomme de terre à la tomme fraîche de Laguiole qui file, qui file !
Recette de l’aligot

2.Le roquefort

On l’appelle le roi des fromages – on ne présente donc plus le Roquefort

3.Les farçous
Petites galettes bien d’ici qui parfument les marchés aveyronnais. Chaque famille aveyronnaise à sa recette de farçous mais une chose est sûre, on y met des blettes !
Recette des farçous

4.Les tripous
On les aime, certains en raffolent même ! Les tripous sont à base de panse de veau ou d’agneau …

5.L’estofinado
Le plat aveyronnais à base de poisson ! Spécialité du bassin decazevillois avec pour ingrédients stockfish, qui n’est autre que de la morue séchée, pommes de terre et œufs. Bien mieux que la brandade !

Recette de l’estofinado

6.Le gâteau à la broche

Il est aussi bon que beau ! Cuit au feu de bois, on en confectionne au moins deux pour les mariages, baptêmes ou fêtes.

La recette du gâteau à la broche

7.La fouace

Avec quelques gouttes de fleur d’oranger, c’est un délice. Traditionnellement préparée pour fêter l’épiphanie, on n’attend plus janvier pour se régaler, on en mange toute l’année !

Recette de la fouace

8.La soupe au fromage

Certains disent qu’elle n’a de soupe que le nom. Est-ce que c’est parce-que la cuillère doit tenir debout au milieu du plat pour la servir ? Peu importe, c’est tellement bon, ça réchauffe et ça rassasie lors des journées froides de l’hiver.

Recette de la soupe au fromage

9.La flaune

Le dessert de Millau par excellence ! Et celui qui pose problème à tous ceux qui essaient de cuisiner cette tarte hors de l’Aveyron. Et oui, où trouver de la recuite de brebis loin des Causses ??

Recette de la flaune

10.Les Échaudés

Petits gâteaux aux graines d’anis. Mon grand-père les trempait dans le vin…

Recette des échaudés

 

Et vous ? Quelle est votre spécialité aveyronnaise préférée ?

 

2 commentaires pour "Le top 10 des spécialités en Aveyron !"

Vivian dit :
Publié le 24 septembre 2011 à 7 h 11 min

Quoi !!!! Il n’y a pas d’ail dans la recette de l’aligot que vous donnez ?
C’est un « casus belli » je pense ça…
:-)

Merci pour cette page qui donne faim de découvrir l’Aveyron.

Publié le 27 septembre 2011 à 14 h 57 min

Ha ha ! Et oui, deux communautés s’opposent sur le sujet : avec ou sans ail. Mais si on le fait sans, en général on met de l’ail sur la table…

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- mercredi mar 1 - 10:40

La photo #tous_en_Aveyron de la semaine nous emmène dans le chaos de Montpellier-le-Vieux. Bravo à ©mahlg!… https://t.co/rK3uZz433v
- mardi fév 28 - 11:06

RT @sacred_emotion: Porte haute (Tour Soubirane) de Villeneuve (Aveyron). Elle compte trois étages et est fermée par deux herses,et a servi…
- mardi fév 28 - 8:26