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Déguster l'Aveyron

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Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron

Par Mylène | 13 mai 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Savourer des beignets d’acacia est un plaisir éphémère et c’est certainement ce qui en fait son charme. Avant de ramasser toutes les fleurs à votre portée (pensez aux abeilles qui butinent), comptez alors le nombre d’invités ! Le miel d’acacia étant lui aussi un délice offert par dame nature, ce serait du gâchis d’en cueillir de trop.

 

Beignets d'acacia de l'Aveyron

 

 

 

Ingrédients

pour 4 pers

 

– 10 à 12 grappes de fleurs d’acacia

– 5 cl de rhum (facultatif)

– 125 g de farine

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 cuillère à café de levure

– 10 cl d’eau

Fleurs d'acacia de l'Aveyron © M. Roques

 

Préparation

 

Mélangez la farine, l’œuf, le sel, le sucre, l’huile, la levure, l’eau et laissez reposer durant 2 heures au frais.

 

Au moment de consommer : trempez les grappes de fleurs dans la pâte.

 

Beignets d'acacia : fleur

 

Cuisez-les dans de l’huile bien chaude.

 

Beignets d'acacia : cuisson

 

Saupoudrez de sucre fin et dégustez.

 

Le saviez-vous ?

 

Notre acacia français se nomme en fait Robinier. C’est sous le règne du Roi Henri IV « Le Bien-aimé » (1553-1610) que le botaniste de sa Majesté, Jean ROBIN (1550-1629) sema en 1601, Place Dauphine, une graine de papilionacées rapportée d’Amérique du Nord par un navigateur.

 

Partez vous aussi à la conquête et à la cueillette de ces grappes nacrées au parfum si enivrant qui vous rappellera le goût des douceurs de votre enfance entre bergamote ou fleur d’oranger ! Vous en trouverez partout en Aveyron notamment au château de Fayet dans le rougier de Camarès où Henri IV séjourna. Ou encore dans la forêt de la Vaysse à Cransac-les-Thermes.

 

Château de Fayet, Aveyron

Château de Fayet, Aveyron

 

 

1 commentaire pour "Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron"

Seb' dit :
Publié le 13 mai 2014 à 18 h 31 min

Excellent!!!
Les recettes de Mylène sont toutes délicieuses!
Vivement la prochaine! 😉

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