Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Risotto de Pérail de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 25 février 2014 | Catégories Les recettes | 3 Commentaires

Nous vous avons déjà parlé du Pérail de l’Aveyron et des différents façons de le déguster. Cette fois-ci, nous vous proposons une recette qui révèlera son goût. Une recette qui permet aussi de changer du traditionnel risotto au parmesan et qui est toute aussi délicieuse !

 

Rizotto au Pérail © C.Bousquet

 

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

250 g de riz rond
1 oignon
1 cl d’huile d’olive
1,5 cl de vin blanc sec
1,5 l de fond de blanc de volaille
2 Pérail
500 ml de crème fraîche
Sel et poivre blanc

 

 

Préparation

 

Faites suer les oignons ciselés à l’huile d’olive puis nacrez le riz.

Mouillez le riz et les oignons avec le vin blanc et laissez réduire.

Arrosez en plusieurs fois le mélange avec le bouillon

de volaille (environ 30 min).

 

Mixez les Pérail rapidement dans la crème chaude et incorporez délicatement le tout au risotto.

 

Vérifiez l’assaisonnement et dressez en petites doses dans des verrines ou à l’assiette.

 

 

 

Pour d’autres recettes avec du Pérail, rendez-vous sur www.perail.fr

 

 

3 commentaires pour "Risotto de Pérail de l’Aveyron"

nadasto dit :
Publié le 25 février 2014 à 17 h 28 min

Miam miam déjà fait par ailleurs! Excellent. Pour rester dans le « tout brebis » on peut mettre de la crème fraiche de brebis 😉 Si d’ailleurs vous avez des adresses vers le Larzac, on est preneuses car c’est difficile à trouver la crème (ou le beurre) de brebis!

Publié le 26 février 2014 à 16 h 11 min

Bonne idée ! Pour les adresses, peut-être que celles-ci seront un début : http://www.perail.fr/ou_trouver_le_perail.awp

Julie dit :
Publié le 26 février 2014 à 14 h 36 min

mhmmm ça a l’air génial !!

Laisser un commentaire

CAPTCHA
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Saisir le code

Twitter

Recette de gougères aux goût de l'Aveyron avec de la tomme des Raspes : https://t.co/qjNnhdugTJ #AveyronVivreVraihttps://t.co/eZyw0rWAPT
- mercredi mar 1 - 10:40

La photo #tous_en_Aveyron de la semaine nous emmène dans le chaos de Montpellier-le-Vieux. Bravo à ©mahlg!… https://t.co/rK3uZz433v
- mardi fév 28 - 11:06

RT @sacred_emotion: Porte haute (Tour Soubirane) de Villeneuve (Aveyron). Elle compte trois étages et est fermée par deux herses,et a servi…
- mardi fév 28 - 8:26