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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Un repas de fêtes aveyronnais !

Par MarionAveyron | 17 décembre 2013 | Catégories Les produits, Les recettes | 3 Commentaires

Aujourd’hui, nous vous aidons à composer votre menu de fêtes de fin d’années ! Et pourquoi pas un menu « spécial Aveyron » ?

 

Nous vous proposons :

 

En apéritif

 

Des farçous et picausels (coupés en morceaux)

 

Farçous de l'Aveyron

Farçous de l’Aveyron

 

 

En entrée

 

Foie gras ou Noix de Coquilles St Jacques juste saisies

 

Foie gras de l’Auberge du Château

 

 

Plat principal

 

Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches du chef Michel TRUCHON ou Ile flottante de truite Fario d’Estaing du chef Hervé BUSSET

 

 

Ile flottante de truite Fario d’Estaing

Ile flottante de truite Fario d’Estaing

 

Fromage

 

Un plateau de toutes les variétés de Roquefort comme chez M. DECUQ du restaurant Le Moderne à Saint-Affrique ou un plateau de fromages de l’Aveyron comme chez Nicole FAGEGALTIER

 

 

Plateau de fromages de l'Aveyron

Plateau de fromages de l’Aveyron

 

Dessert

 

Cigare au chocolat et café ou Craquant aux pommes de Pruines

 

 

Craquant aux pommes de Pruines

Craquant aux pommes de Pruines

 

Pour arroser le tout (avec modération tout de même  : des vins de l’Aveyron, bien sûr !

 

Et pour accompagner le café : les chocolats de Bonneval

 

 

Bonne fêtes !

 

3 commentaires pour "Un repas de fêtes aveyronnais !"

Euan dit :
Publié le 10 décembre 2014 à 9 h 20 min

Des recettes superbes. Merci à vous et aux chefs!

ESSER dit :
Publié le 16 décembre 2014 à 8 h 56 min

on ne peut que regretter désormais la fermeture définitive de cette véritable institution saint-affricaine, qui était la seule et unique dans tout le département à nous présenter un plateau de fromages orné des 7 fabricants de roquefort (+ pérail) !!……..

Publié le 16 décembre 2014 à 9 h 26 min

En effet, c’est une vrai institution qui a fermé. Et nous sommes quand même content de pouvoir encore lui rendre hommage au travers de la vidéo qui lui est consacrée ici : La Symphonie du Roquefort

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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
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