Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La Pascade de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 15 avril 2014 | Catégories Spécialités | 1 Commentaire

La Pascade est une de ces spécialités de l’Aveyron très populaire. Facile à faire (surtout quand on a pas grand chose dans le frigo), bon marché, vite faite et ancrée dans la tradition.

 

Le mot pascade vient de l’occitan pascada, un mot dérivé de Pâques. Traditionnellement, la pascade était servie après Pâques. Cela marquait la fin du carême.

 

Quelques œufs frais, de la farine et un peu de lait suffisent pour avoir la base de la pascade. Elle se consomme salée ou sucrée, en entrée, en plat unique accompagné d’une salade ou en dessert.

 

Mais ne me dites surtout pas que c’est une crêpe ! Loin de là !

 

Tout d’abord, c’est souvent une histoire de famille, la recette se passant de génération en génération.  Chacun l’accommode à sa façon, chacun a son « truc ». Dans ma famille, c’est la pascade aux herbes que l’on mange le plus souvent. Et puis, elle se fait au four (bon d’accord, pas toujours…) !

 

Celle que vous voyez ici est une version sucrée : la pascade aux pommes caramélisées. Les enfants adorent !

 

Pascade de l'Aveyron © Tourisme Aveyron

 

Quelques idées pour accommoder votre pascade :

 

Des herbes fraîches : ciboulette, persil, feuilles de blette, sauge… et un peu d’ail

Des ris d’agneau : recette de la pascade aux ris d’agneau

Des champignons : quand vous revenez de la cueillette automnale

Lardons et oignons

Pommes et boudin

Simplement avec un peu de sucre

Avec des pommes rissolées

D’autres idées à prendre (ou à déguster) chez le chef aveyronnais Alexandre Bourdas dans son restaurant parisien… (on vous le donne en mille !) La Pascade.

 

Et vous ? Comment la dégustez-vous ?

 Pascade de l'Aveyron © Tourisme Aveyron  Pascade de l'Aveyron © Tourisme Aveyron

1 commentaire pour "La Pascade de l’Aveyron"

Publié le 23 avril 2014 à 15 h 35 min

Envie de déguster une pascade ? La ferme-auberge de la Calmette, près d’Arvieu vous accueille et vous propose un menu typiquement du terroir … Sur réservation, infos : http://www.repas-la-calmette.fr

Laisser un commentaire

CAPTCHA
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Saisir le code

Articles  Récents  commentaires

28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

Twitter

A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57