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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Le soleil de Marcillac

Par Pauline | 11 mars 2014 | Catégories Spécialités | Pas de commentaires

Le soleil de Marcillac est une spécialité de l’Aveyron, aussi belle que bonne !

On peut la comparer à une fouace croustillante agrémentée d’amandes, appréciée des aveyronnais et des touristes.

Soleil de Marcillac © Tourisme Aveyron
Depuis des années, cette pâtisserie est dégustée chaque lundi de Pentecôte dans le village de Marcillac, près de Rodez, lors de la célébration de la Saint Bourrou. Cette fête païenne rythme le week-end et perpétue la tradition de la bénédiction des bourgeons de vigne. A l’époque, les anciens emportaient du Soleil et du vin pour se souvenir de cette journée.

 

Aujourd’hui, le Soleil de Marcillac est consommé tout au long de l’année. Il en existe plusieurs variantes, cependant il possède toujours une étoile au centre appelée oreille et une découpe sur le pourtour appelée les orteils.

Soleil de Marcillac

La réalisation du Soleil nécessite un tour de main expérimenté pour obtenir sa forme.

Pour les moins doués, descendez en vélo jusqu’à Marcillac pour en manger une part, dans un café, sur le marché dominical ou rendez-vous chez un boulanger aveyronnais !

 

 

 

Pour aller plus loin

 

Office de tourisme de Conques-Marcillac

52, Tour de Ville

12330 Marcillac-Vallon

05 65 71 13 18

marcillactourisme@conques.fr

www.tourisme-conques.fr

 

 

 

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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
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RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
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