Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les échaudés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 7 mai 2013 | Catégories Les produits, Spécialités | 1 Commentaire

En vous baladant sur les marchés de l’Aveyron ou en entrant dans certaines boulangeries, votre regard sera peut-être attiré par ces « biscuits » à la forme bizarre. Certains d’entre vous seront  peut-être aussi attirés par leur odeur anisée.

 

 

Les échaudés de l’Aveyron sont des biscuits triangulaires, ou en forme d’anneaux, aux graines d’anis. Leur particularité est leur cuisson qui commence par un pochage à l’eau bouillante, suivi d’une cuisson au four, ce qui les rend plus digestes. Ils se conservent bien mais durcissent avec le temps, ce qui n’est pas un problème ! Vous pouvez alors les déguster en les trempant dans votre café, thé ou chocolat chaud, un délice ! Mon grand-père, lui, les trempait dans du vin rouge (mais chut !!).

 

On dit que la recette remonte au Moyen Âge, si vous voulez l’essayer chez vous la voici : recette des échaudés de l’Aveyron

 

Personnellement, j’ai vraiment du mal à résister quand je fais mon marché le samedi matin place de la Cité à Rodez… Les échaudés frais des artisans sentent tellement bons !!

 

Et vous ? Comment les dégustez-vous ? Café ou vin ?

1 commentaire pour "Les échaudés de l’Aveyron"

Didier LADUREAU dit :
Publié le 9 avril 2015 à 12 h 16 min

Personnellement je les préfère avec un bon café au lait bien sucré

Laisser un commentaire

CAPTCHA
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Saisir le code

Twitter

RT @MatySudOuest: Aux pieds de la #Statue #Menhir de #Saumecourte: couleurs du printemps dans le #Rougier de #Camares@Tous_en_Aveyron http…
- samedi avr 29 - 5:08

RT @anibaltrejo: https://t.co/uRl4BcjWBe #SaberHacerFrancia #TourismeOccitanie @Tous_en_Aveyron https://t.co/DAPLoynkn4
- vendredi avr 28 - 8:22

RT @CrtOccitanie: Bon anniversaire à la famille Bras qui fête ce mois d’avril les 25 ans de son fabuleux restaurant à Laguiole ! https://t.…
- lundi avr 24 - 7:26