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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les tripous de l’Aveyron

Par Margaux | 13 octobre 2015 | Catégories Les produits, Spécialités | 2 Commentaires

Si vous passez par Naucelle, dans le Ségala, ne manquez pas les tripous.

 

Tripous ©Maceo-fotolia

 

Pour ceux qui ne les connaissent pas encore, les tripous sont incontournables dans notre culture aveyronnaise. C’est l’un des plats les plus appréciés de la région.  Ils  sont élaborés à base de panse de veau garnie, roulés et mijotés durant une nuit dans une sauce au vin blanc, riche en légumes et aromates.

 

Confection des tripous © La Naucelloise
Après une nuit de festivité, la tradition est de les consommer le lendemain matin lors d’un petit-déjeuner aux tripous. Le meilleur des petits déjeuners bien évidemment !

 

Petit déjeuner à la fourchette : tripous © A. Méravilles/OT-Laissagais

 

 

Pour ceux qui veulent essayer d’en cuisiner, allez voir cette recette : recette traditionnelle des tripous de l’Aveyron. Sinon, vous trouverez facilement un restaurant en Aveyron qui vous en servira !

 

Tripous © La Naucelloise

 

Petite anecdote sur l’orthographe : Il y a quelques années, Charles SAVY, le fondateur de l’entreprise « La Naucelloise« , tiraillé par la polémique orthographique « tripoux ou tripous ? » – chaque version ayant ses fervents défenseurs – décida d’en appeler à l’Académie Française. L’académie lui répondit qu’effectivement devait s’appliquer la règle grammaticale bijou, caillou, chou, genou, hibou, joujou, pou qui sont les exceptions à la règle. L’Académie Française préconise donc d’écrire :
« tripous avec un S ».

 

Si vous voulez tout savoir sur le tripou, allez visiter la Naucelloise. Non seulement vous apprendrez beaucoup, mais vous pourrez en rapporter chez vous !

 

 

Profitez-en pour visiter le Naucellois :

 

Office de tourisme du Naucellois

Place Jean Boudou

12 800 Naucelle
05 65 67 16 42

http://www.aveyron-segala-tourisme.com

2 commentaires pour "Les tripous de l’Aveyron"

mollicone dit :
Publié le 24 juillet 2016 à 13 h 47 min

j aurais bien aimer avoir la recette de a a z.MERCI

Publié le 2 août 2016 à 15 h 14 min

Bonjour,

Vous trouverez une recette pour la fabrication des tripous en suivant ce lien : La recette traditionnelle : les tripous

Régalez-vous bien !

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Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
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