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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette du chef aveyronnais : Les calamars poëlés «PIERRE SOULAGES»

Par JeanLuc-FAU | 30 avril 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le chef étoilé Jean-Luc FAU du restaurant Goûts et Couleurs à Rodez nous livre sa recette inspirée par l’artiste Pierre SOULAGES     Voici ce qu’il nous en dit : « Cette recette, bien qu’utilisant peu de produits Aveyronnais, n’en reste pas moins enracinée dans le pays par l’aspect référentiel.   Pierre SOULAGES vivant à Sète, […]

Entrez dans le monde du chef Hervé Busset

Par MarionAveyron | 8 avril 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Hervé Busset au Domaine de Cambelong

Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron.   C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales.   Pour goûter les plats […]

On a aimé l’émission EPICERIE FINE de TV5 Monde sur le Roquefort

Par MarionAveyron | 20 novembre 2012 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Guy Martin, Epicerie Fine, TV5 Monde

C’est notre fromage aveyronnais par excellence, que le chef étoilé Guy MARTIN a choisi de mettre à l’honneur dans l’émission EPICERIE FINE de TV5 Monde.   On parle souvent de Roquefort dans les médias mais l’émission de TV5 Monde nous a particulièrement plu. Le chef Guy MARTIN nous fait découvrir le Roquefort sous toutes ses […]

La recette du chef aveyronnais : Tomate cœur de bœuf confite au four,
 sorbet basilic cannelle, caillé de brebis

Par N.Fagegaltier | 11 septembre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Nicole FAGEGALTIER de l‘hôtel-restaurant du Vieux Pont à Belcastel nous a déjà parlé des fromages aveyronnais et de l’utilisation qu’elle en fait lors de ses préparations culinaires. Voici une recette extraite de son livre « Un goût d’Aveyron » utilisant le caillé de brebis. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 2 heures Conseil : on peut prévoir […]

Entretien avec Cyril Lignac

Par MarionAveyron | 4 septembre 2012 | Catégories Les produits | 1 Commentaire

Cyril Lignac

A l’occasion du tournage de l’émission « Les escapades de Petitrenaud » de Jean-Luc Petitrenaud sur France 5, Cyril Lignac a eu la gentillesse de répondre à quelques questions.   Une spécialité ou un ingrédient à rapporter de l’Aveyron ? Cyril Lignac : Un ingrédient, une côte de bœuf de l’Aubrac. Une spécialité, l’aligot.   Le plat […]

L’Aveyron, ses fromages, les accords

Par N.Fagegaltier | 31 juillet 2012 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 2 Commentaires

Ce n’est un secret pour personne, l’Aveyron est l’autre pays du fromage ! Dans cet article, Nicole FAGEGALTIER, la chef étoilée du Restaurant du Vieux Pont à Belcastel, nous livre son regard sur les fromages Aveyronnais. Roquefort, Laguiole, Bleu des Causses mais aussi tomes, cabécous, pérails, département d’élevage, l’Aveyron regorge de beaux et bons fromages. […]

Jean-Luc Petitrenaud et Cyril Lignac à Rodez

Par MarionAveyron | 3 juillet 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

C’est Jean-Luc Petitrenaud qui a invité Cyril Lignac à lui faire découvrir la gastronomie de l’Aveyron,  pour son émission de France 5 Les Escapades de Petitrenaud.   Retour en images sur ces quelques jours pour préparer l’émission.   A la découverte du marché de Rodez Bien sûr la première chose à faire quand on est […]

Les capucins de l’Aire du Viaduc de Millau

Par MarionAveyron | 15 avril 2012 | Catégories Les produits, Lieux et marchés, Spécialités | 5 Commentaires

Un vrai régal ! © E. Maury

Connaissez-vous l’Aire du Viaduc de Millau, aussi connue sous le nom de l’aire de Brocuéjouls ?   On s’y arrête pour admirer le plus haut pont du monde, mais pas que…   On s’y arrête pour son Espace Gourmand « Goûter l’Aveyron » car on peut y déguster des capucins. Des quoi ? Des fleurs ? Je […]

L’Aveyron sur grand écran : Entre les Bras, La cuisine en héritage !

Par PLRodier | 13 mars 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Entre-les-bras-affiche

  Paul Lacoste livre un documentaire sur une histoire de famille touchante mettant en scène le célèbre gastronome Michel Bras, qui tente de transmettre l’art de toute une vie à son fils Sébastien. Une réflexion sur l’héritage et la transmission d’un savoir, parsemée d’éclats de vie.   Michel Bras est le propriétaire d’un des meilleurs […]

La recette du chef aveyronnais : Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches

Par MichelTruchon | 22 novembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches

Cette semaine, c’est au tour du chef étoilé Michel Truchon du restaurant  Le Sénéchal à Sauveterre de Rouergue de partager une recette, en vidéo !   Pour 10 personnes   Côte de veau des Lucs • 1 kilo de moutarde fraîche • beurre • sel, poivre • graisse de canard • ail rose de Lautrec […]

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28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
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10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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@sacred_emotion Magnifique! Merci 😊
- samedi mar 25 - 5:14

RT @sacred_emotion: sublime reflet ... Au bord de l'eau à Belcastel @Tous_en_Aveyron #aveyron #MagnifiqueFrance https://t.co/avM5H0Qeyh
- samedi mar 25 - 5:14

@randozone bonne rando!
- samedi mar 25 - 3:44