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Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
Entrez dans le monde du chef Hervé Busset
Par MarionAveyron | 8 avril 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires
Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron. C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales. Pour goûter les plats [...]
La recette du chef aveyronnais : Craquant aux pommes de Pruines, espuma réglisse, caramel de pin Douglas
Par RichardPillon | 2 octobre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires
La recette qui suit nous vient de l’Auberge Saint-Jacques à Conques. Les chefs Richard PILLON et Ludovic THIBAULT ont utilisé les pommes de Pruines à côté de Conques pour ce dessert qui en fera fondre plus d’un ! Recette pour 4 personnes Ingrédients pour le craquant 100 gr de sucre semoule 50 [...]
Partez à la découverte du safran et du vin de Conques
Par Veronique | 28 juin 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | Pas de commentaires
Nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir deux produits du terroir typiquement aveyronnais qui connaissent une renaissance autour de Conques : le vin et le safran. Vous ne le saviez peut-être pas mais ces deux cultures ont été développées dans un même contexte – dans les périodes les plus sombres de l’histoire des campagnes [...]
La recette du chef aveyronnais : Ile flottante de truite Fario d’Estaing, bouillon de jeunes pousses d’orties
Par H.Busset | 6 juin 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires
par le chef Hervé BUSSET du Moulin de Cambelong à Conques Recette pour 4 personnes 1 grosse poignée de jeunes pousses d’orties 2 fleurs d’origan sauvage 400 gr de chair de truite 30 gr de farine 2 jaunes 4 blancs d’œufs 1cl jus de citron bio 1cl huile d’amande Amandes effilés 60 gr de fromage [...]
