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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

J’ai testé pour vous le nouveau restaurant de « la Tour » à Espalion

Par Valerie | 12 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Restaurant de La Tour, Aveyron © OT Espalion

Ce week-end, le jeune chef cuisinier David BURGARELLA m’a ouvert les portes de son nouvel espace gastronomique, au décor contemporain.   Juxtant la « Tour Michou », l’un des derniers vestiges des 6 tours de l’enceinte fortifiée de la ville d’Espalion, construite aux 14ème et 15ème siècles, ce restaurant invite à découvrir ou redécouvrir les […]

La recette traditionnelle : Le clafoutis aux cerises

Par Noemie | 18 juin 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

C’est le temps des cerises… Et qui dit cerises, dit clafoutis ! On vous devait bien une recette pour célébrer ça !   Voici celle du chef cuisinier Jérome RAULHAC du Restaurant l’Eau Vive à Espalion.   Ingrédients   125g de sucre 3 œufs 80g de farine ¼ de litre de lait 350g cerises entières […]

Le Manoir Alexandre, spécialiste du foie gras traditionnel

Par MarionAveyron | 19 décembre 2012 | Catégories Les recettes, Lieux et marchés | Pas de commentaires

Du traditionnel confit de canard en passant par des fabrications exceptionnelles comme le magret de canard fourré au foie gras de canard ou encore la choucroute de canard, le Manoir Alexandre, situé à Espalion au cœur de la Vallée du Lot, ne cesse de surprendre.   La caille fourrée au foie gras, spécialité phare du […]

La recette du chef aveyronnais : poêlée de ris d’agneau aux épices torréfiées, purée de patates douces

Par P.Caralp | 5 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Poelée de ris d

Par le chef Philippe CARALP du restaurant Le Méjane à Espalion Ingrédients pour 4 personnes   400 g de ris d’agneau 1 oignon 1 cuillère à café d’épices moulus de gingembre, coriandre, cumin, curry et cardamome   Préparation   Faire une purée avec les patates douces. Mélanger les poudres d’épices et les passer au four […]

Articles  Récents  commentaires

28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
- lundi mar 20 - 2:57