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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes

Par MarionAveyron | 28 février 2017 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Gougères à la tomme des raspes, figues et noisettes de la ferme d'Ambias, Aveyron

Recette à base de tomme des Raspes de l’Aveyron Nous vous avons déjà parlé de la tomme des Raspes, le fromage au lait cru de brebis de la ferme d’Ambias située dans le sud Aveyron. Vous savez peut-être déjà qu’il prend place sur votre plateau de fromage. Il se cuisine aussi !     Après nous […]

Top 5 des fromages de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 1 mars 2016 | Catégories Les produits | 3 Commentaires

Fromage Laguiole © E. Gentils

Vous le savez, l’Aveyron est un département à fromages. Nous avons la chance d’en avoir une grande variété, de l’anonyme producteur indépendant et ses cabécous au plus célèbre que l’on appelle même « roi des fromages » (pas besoin de vous dire duquel il s’agit, je pense…).   Si vous vous baladez sur les marchés de l’Aveyron, […]

Les Traces du Fromage de Laguiole AOP, tout en gourmandise !

Par Séverine | 17 février 2015 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Traces Fromages - OT Aubrac-Laguiole (1)

Les Traces du Fromage du Laguiole AOP c’est une randonnée gourmande où l’on part à la découverte des produits locaux ! Car marcher 20 kms, ça creuse !   Organisée par le Syndicat de défense du Laguiole AOP , vous pourrez déguster les différents produits de la coopérative fromagère Jeune Montagne.   4 haltes dans des […]

Le cheesecake au Roquefort de Gourmandise sans Frontières

Par MarionAveyron | 26 novembre 2013 | Catégories Les produits, Les recettes | Pas de commentaires

Cheesecake au roquefort, poires et noix ©Gourmandise sans frontières

Les recettes à base de Roquefort ne manquent certainement pas. Les façons de le déguster non plus ! Nadine, du blog Gourmandise sans Frontières propose régulièrement des recettes à base de produits aveyronnais et revisite de temps en temps les spécialités de l’Aveyron. Récemment, elle nous a proposé une recette originale pour déguster le roquefort […]

Les fromages aveyronnais, de quoi en faire tout un repas…

Par Sylvaine | 1 octobre 2013 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Pas de préparation, de la simplicité, de la convivialité et la surprise en plus, voici une idée de repas original pour épater vos amis (enfin, ceux qui aiment le fromage, se renseigner avant …) : le repas tout fromage Et pour ça, l’Aveyron est bien placé avec la diversité et la variété des fromages qui […]

La Symphonie du Roquefort

Par MarionAveyron | 30 juillet 2013 | Catégories Lieux et marchés, Spécialités | 2 Commentaires

ImagealaUneRoquefort

Le Roquefort peut se déguster de différentes manières, mais la meilleure ne reste t-elle pas la plus traditionnelle : à savoir, avec une tranche de pain et un verre de bon vin ?   Le restaurant Le Moderne à St Affrique a fait de son plateau de fromages une réelle exposition !   Vous y […]

5 recettes qui réchauffent

Par MarionAveyron | 29 janvier 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Chou farci

Brrr, le froid est là, bien installé (et certains d’entre vous diront que c’est nécessaire, donc on ne râle pas !). Alors on trouve des moyens de se réchauffer, et y a pas à dire, la gastronomie aveyronnaise ne manque pas de petits plats qui tiennent bien au corps et qui réchauffent.   En voici […]

Les caves Roquefort Société à nouveau au rendez-vous de la semaine du goût.

Par Elodie | 16 octobre 2012 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 1 Commentaire

Si vous avez envie de découvrir les secrets de la fabrication du « Roi des fromages » ou tout simplement savoir comment le déguster et le cuisiner, la semaine du goût à Roquefort Société est le moment idéal. Chaque année, ils nous concoctent un programme plein de saveurs !     Tout d’abord, une visite […]

La recette du chef aveyronnais : Tomate cœur de bœuf confite au four,
 sorbet basilic cannelle, caillé de brebis

Par N.Fagegaltier | 11 septembre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Nicole FAGEGALTIER de l‘hôtel-restaurant du Vieux Pont à Belcastel nous a déjà parlé des fromages aveyronnais et de l’utilisation qu’elle en fait lors de ses préparations culinaires. Voici une recette extraite de son livre « Un goût d’Aveyron » utilisant le caillé de brebis. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 2 heures Conseil : on peut prévoir […]

Caresse de Roquefort pour gratin parisien

Par RobindesRougiers | 27 août 2012 | Catégories Les produits | 2 Commentaires

C’est sous les Ors de la République, au Conseil Constitutionnel que j’ai découvert une nouvelle façon de faire, partager, déguster et apprécier le Roquefort. Mise en scène par Xavier THURET , Meilleur Ouvrier de France, Compagnon Fromager chez Roquefort Société pour la cérémonie de remise des Mariannes d’Or, la dégustation a marqué les esprits, séduit […]

Articles  Récents  commentaires

28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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A lire et à voir absolument, ce superbe article de @PepitesDuVoyage sur les bastides de l'Aveyron… https://t.co/R4tz8IBady
- mardi mar 21 - 8:07

Un bout d'Aveyron en 20 secondes : le Larzac et Pays de Roquefort. #tous_en_Aveyron #AveyronVivreVrai https://t.co/m8FowfvESm
- lundi mar 20 - 4:30

RT @ThalieOBrun: Montrozier encore visible depuis les prés grâce aux arbres dénudés #aveyron #aveyronvivrevrai #tous_en_aveyron https://t.c…
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