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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Déguster le vin de Marcillac

Par Pauline | 6 mai 2014 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Vin de Marcillac

En Aveyron, les vins du vallon de Marcillac sont très présents sur les tables pour accompagner nos repas. Mais comment les déguster ?     Le vin de Marcillac rouge   Il s’associe très bien avec l’aligot saucisse, les tripous, un plateau de fromages, de la viande de l’Aubrac et avec toute autre spécialité de […]

Les chefs étoilés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 19 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Michel et Sébastien Bras

Les 6 chefs étoilés de l’Aveyron Dans le blog DÉGUSTER L’AVEYRON, nous partageons avec vous des recettes, nous vous présentons de temps en temps des restaurants, nous vous parlons des spécialités de l’Aveyron et des chefs qui les réinventent.  Nous vous avons parlé des Bib gourmands, des Maîtres Restaurateurs mais nous n’avons pas encore évoqué […]

J’ai testé pour vous le nouveau restaurant de « la Tour » à Espalion

Par Valerie | 12 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Restaurant de La Tour, Aveyron © OT Espalion

Ce week-end, le jeune chef cuisinier David BURGARELLA m’a ouvert les portes de son nouvel espace gastronomique, au décor contemporain.   Juxtant la « Tour Michou », l’un des derniers vestiges des 6 tours de l’enceinte fortifiée de la ville d’Espalion, construite aux 14ème et 15ème siècles, ce restaurant invite à découvrir ou redécouvrir les […]

La recette du chef aveyronnais : Les Noix de Coquilles St Jacques juste saisies

Par P.Caralp | 8 octobre 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

C’est au tour de Philippe CARALP, du restaurant Le Méjane à Espalion, de nous proposer une de ses recettes :   Les Noix de Coquilles St Jacques justes saisies, bouillon crémeux d’asperges, crumble d’orange et jambon de pays.     Ingrédients pour 4 personnes   12 noix de St Jacques 1 kg d’asperges vertes 1 […]

Les fromages aveyronnais, de quoi en faire tout un repas…

Par Sylvaine | 1 octobre 2013 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Pas de préparation, de la simplicité, de la convivialité et la surprise en plus, voici une idée de repas original pour épater vos amis (enfin, ceux qui aiment le fromage, se renseigner avant …) : le repas tout fromage Et pour ça, l’Aveyron est bien placé avec la diversité et la variété des fromages qui […]

La safranière de Majorac

Par MarionAveyron | 6 août 2013 | Catégories Les produits | 3 Commentaires

La safranière de Majorac

Nous vous avions déjà parlé du livre Recettes d’une Safranière de Véronique ECHE du Safran de Majorac à Pruines, dans le nord ouest de l’Aveyron.   Pour faire un peu mieux sa connaissance, voici un reportage de France 3 dans lequel nous la voyons chez elle, aux fourneaux et dans sa safranière. Cela nous permet […]

A partir du 12/12/12, créons une nouvelle tradition millénaire : la semaine mondiale de l’Aligot pour tous !

Par Vincent | 11 décembre 2012 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

logo-aligot-pour-tous

Le 12/12/12, c’est la dernière fois du millénaire qu’un département français va voir son chiffre minéralogique répété trois fois : 12/12/12.   C’est pour l’Aveyron l’occasion inespérée de créer une nouvelle tradition culinaire millénaire genre « la galette des rois de la patate et du fromage » !     A cette occasion, plusieurs passionnés […]

La recette du chef aveyronnais : Craquant aux pommes de Pruines, espuma réglisse, caramel de pin Douglas

Par RichardPillon | 2 octobre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

La recette qui suit nous vient de l’Auberge Saint-Jacques à Conques. Les chefs Richard PILLON et Ludovic THIBAULT ont utilisé les pommes de Pruines à côté de Conques pour ce dessert qui en fera fondre plus d’un !     Recette pour 4 personnes   Ingrédients pour le craquant 100 gr de sucre semoule 50 […]

Jacques CARLES, figure de l’Aveyron, inventeur du boudin de canard

Par RolandZemour | 25 septembre 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

panneau

Il nous en bouche un coin-coin ! Il a fait d’une ferme familiale un haut lieu touristique de l’Aveyron, accueillant particuliers ou cars entiers de touristes gastronomes, venus célébrer avec lui le terroir de la région. A Monteils, près de Najac, Jacques CARLES fait presque figure de “people rural” tant sa notoriété dépasse les frontières […]

Caresse de Roquefort pour gratin parisien

Par RobindesRougiers | 27 août 2012 | Catégories Les produits | 2 Commentaires

C’est sous les Ors de la République, au Conseil Constitutionnel que j’ai découvert une nouvelle façon de faire, partager, déguster et apprécier le Roquefort. Mise en scène par Xavier THURET , Meilleur Ouvrier de France, Compagnon Fromager chez Roquefort Société pour la cérémonie de remise des Mariannes d’Or, la dégustation a marqué les esprits, séduit […]

Twitter

RT @CrtOccitanie: Bon anniversaire à la famille Bras qui fête ce mois d’avril les 25 ans de son fabuleux restaurant à Laguiole ! https://t.…
- lundi avr 24 - 7:26

RT @Unsiphonfonfon: Sur le blog, je vous ai préparé une flaune aveyronnaise La recette est ici : https://t.co/Qbo0z5WFQZ #flaune #Aveyron
- lundi avr 24 - 12:53

En Aveyron aussi, le ciel bleu fait ses effets ☀️#battleciel #Rodez #AveyronEmotion https://t.co/SDzRpOyoRo
- vendredi avr 21 - 3:01