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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette du chef Aveyronnais : Cigare au chocolat et café

Par StephaneAmalric | 7 août 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le chef Stéphane AMALRIC du restaurant Côté Saveurs à Villefranche-de-Rouergue propose ci-dessous la recette d’un dessert qui fait plus qu’envie. Pas étonnant qu’il ait un Bib Gourmand !     Ingrédients   Cigare 2 feuilles de brick 50 g de cacao poudre 1 œuf pour dorure   Mousse extrait de café 60g de sucre 4 […]

L’Aveyron, ses fromages, les accords

Par N.Fagegaltier | 31 juillet 2012 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 2 Commentaires

Ce n’est un secret pour personne, l’Aveyron est l’autre pays du fromage ! Dans cet article, Nicole FAGEGALTIER, la chef étoilée du Restaurant du Vieux Pont à Belcastel, nous livre son regard sur les fromages Aveyronnais. Roquefort, Laguiole, Bleu des Causses mais aussi tomes, cabécous, pérails, département d’élevage, l’Aveyron regorge de beaux et bons fromages. […]

En Aveyron, la gastronomie se partage !

Par MarionAveyron | 26 juin 2012 | Catégories Idées circuit | 2 Commentaires

La gastronomie en Aveyron se partage

De l’Auberge de campagne au restaurant étoilé, en Aveyron, gastronomie rime toujours avec convivialité !   Regardez plutôt !     Merci aux offices de tourisme et syndicats d’initiatives de l’Aveyron pour cette vidéo qui met l’eau à la bouche !  

« Ma » gastronomie en Aveyron !

Par Anne | 19 juin 2012 | Catégories Idées circuit, Lieux et marchés | Pas de commentaires

Tenir un blog, c’est parler comme à ses lecteurs, mais c’est aussi faire des rencontres… et celles avec les gastronomes sont nombreuses. Via Facebook (hé oui, le fameux…), j’ai eu l’occasion de discuter avec Marion, du blog Déguster l’Aveyron, qui m’a demandé d’exprimer mon ressenti face à la gastronomie et à la cuisine aveyronnaise, à […]

La Fondue au Roquefort, un plat complet…fort original !

Par Mylène | 1 mai 2012 | Catégories Lieux et marchés | 1 Commentaire

Jean-Claude Borras s’est inspiré d’un fromage aveyronnais connu dans le monde entier pour en faire le produit phare de la carte de son restaurant : la Fondue au Roquefort   Connaissez-vous la Fondue au Roquefort ? Voilà une idée gourmande pour se restaurer au pays qui a vu naître dans les entrailles de son rocher, […]

L’Aveyron sur grand écran : Entre les Bras, La cuisine en héritage !

Par PLRodier | 13 mars 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Entre-les-bras-affiche

  Paul Lacoste livre un documentaire sur une histoire de famille touchante mettant en scène le célèbre gastronome Michel Bras, qui tente de transmettre l’art de toute une vie à son fils Sébastien. Une réflexion sur l’héritage et la transmission d’un savoir, parsemée d’éclats de vie.   Michel Bras est le propriétaire d’un des meilleurs […]

La recette du chef aveyronnais : Ballotine de pintade et salade d’automne

Par MarionAveyron | 14 février 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Recette Dominique Panis

Le chef Dominique PANIS du restaurant Les Jardins de l’Acropolis à Rodez présente une recette dans l’émission Côté Cuisine de France 3. A vos tabliers !   Après un portrait du chef, celui-ci nous dévoile ses secrets pour préparer un plat pour 8 personnes. Son vin de prédilection pour accompagner ce plat ? Le Marcillac […]

Les toqués aveyronnais

Par MarionAveyron | 7 février 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Une-gault-millau-2011

Ce sont deux journalistes devenus critiques gastronomiques, Henri Gault et Christian Millau, qui créèrent le célèbre guide Gault & Millau en 1969. Ambassadeurs de la « nouvelle cuisine », leur but était de revenir à « la saveur fondamentale des aliments ». Actuellement, le guide est l’un des plus influents en France et recense, entre autres, les restaurants évalués […]

La recette du chef aveyronnais : Le foie gras

Par M. Cordy | 31 janvier 2012 | Catégories Les recettes, Spécialités | 2 Commentaires

foie-gras

Le chef Marc Cordy de l’Hôtel Restaurant l’Auberge du Château à Muret-le-Château nous explique comment préparer le fameux foie gras.   Préparation pour un lobe de 450 gr environ   Choisissez un lobe de très bonne qualité pas trop dur   Dénervez   Faites mariner avec un verre de Mauzac roux (gaillac doux), du sel […]

Les Bibs Gourmands en Aveyron

Par MarionAveyron | 10 janvier 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

pavet-boeuf

Connaissez-vous les Bib Gourmands de l’Aveyron ?   On connait tous le guide Michelin et ses chefs étoilés. Saviez-vous que depuis 1997 il existe le Bib Gourmand qui récompense un repas soigné à prix modéré ? En Aveyron 8 restaurants possèdent cette distinction. On vous emmène les découvrir !   Auberge de l’Ady à Valady […]

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28/02/2017
Gougères à la tomme des Raspes, figues et noisettes
31/01/2017
Des mets truffés à Camarès
10/01/2017
Top 5 des recettes de l'Aveyron en 2016
Le 09/03/2017 par Candie
Réalisée ce week-end avec 100g de sucre de moins et des amandes et noisettes en plus de noix.....un régal !
Le 06/03/2017 par MarionAveyron
C'est ce qui est formidable avec la pascade, on peut l'accommoder de différentes façons pour plaire à tout le monde ! Et chaque famille à sa propre tradition :)
Le 06/03/2017 par StelliAngel
Dans ma famille, la pascade est une recette ancestrale, que je tiens de ma mère, qui l'a apprise de sa mère, qui l'a certainement mangée enfant aussi... La recette que je connais contient du lait, ma mère avait inventé une variante très enrichie par rapport à la recette de base, qui convenait à toute la maisonnée... Elle ajoutait toujours un peu d'ail à la pâte, du persil, puis une fois cuite on la fourrait généreusement de sauce tomate au thon émietté, avec du fromage râpé. J'ai des souvenirs de repas les soirs de semaine, nous nous remplissions le ventre jusqu'à ne plus pouvoir rien avaler de plus... C'était finalement très simple comme repas, mais qu'est-ce que c'était copieux... Adolescente, j'avalais trois de ces pascades garnies (toujours de la même façon, c'était LA manière de ma mère de préparer ses pascades), et j'étais rassasiée pour la nuit! J'ai appris tard que traditionnellement ça ne se mangeait pas comme ça ;) Enfin les sœurs de ma mère en cuisinent aussi, ma tante, elle, se contente d'un peu de fromage dessus! Oui, dans ma famille on est très fromage...

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@sacred_emotion Magnifique! Merci 😊
- samedi mar 25 - 5:14

RT @sacred_emotion: sublime reflet ... Au bord de l'eau à Belcastel @Tous_en_Aveyron #aveyron #MagnifiqueFrance https://t.co/avM5H0Qeyh
- samedi mar 25 - 5:14

@randozone bonne rando!
- samedi mar 25 - 3:44