Le Blog
Déguster l'Aveyron

En vous baladant sur les marchés de l’Aveyron ou en entrant dans certaines boulangeries, votre regard sera peut-être attiré par ces « biscuits » à la forme bizarre. Certains d’entre vous seront  peut-être aussi attirés par leur odeur anisée.     Les échaudés de l’Aveyron sont des biscuits triangulaires, ou en forme d’anneaux, aux graines d’anis. Leur [...]

Voici 5 spécialités sucrées de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour.   Pour ceux qui ne peuvent pas attendre de venir en Aveyron, les liens vers les recettes sont sous chaque spécialité. Régalez-vous bien !   La flaune C’est LE dessert du sud Aveyron par excellence ! A base de recuite (lait [...]

Baptêmes, mariages, fêtes… il prend place au milieu de la table, majestueux, il est tellement beau !   Le gâteau à la broche est une des specialités les plus apreciée en Aveyron pour les célebrations et bien qu’on le trouve facilement sur les marchés aveyronnais, dans beaucoup de familles, la tradition veut que l’on sorte tout [...]

Un après-midi entre amis pour apprendre à concocter un chou farci.   Lors d’un après-midi d’hiver, une amie nous a montré comment faire un bon chou farci de l’Aveyron. En bonne aveyronnaise, elle connaissait les secrets pour bien réussir cette spécialité.   Vous retrouverez les ingrédients dans cette recette de choux farcis. La seule différence [...]

En cette journée hivernale où la neige est venue nous rendre visite, au coin de la cheminée, à l‘hôtel-restaurant « Au Moulin d’Alexandre » installé à Sainte-Eulalie-d’Olt, une équipe de fines couturières préparent nos traditionnels tripous.   Ceux-ci iront ensuite faire « trempette » dans un bouillon maison avant de terminer en bocaux puis dégustés le moment venu.   [...]

Depuis que nous avons commencé ce blog il y a plus d’un an, nous parlons souvent du plat emblématique de l’Aveyron : l’Aligot de l’Aubrac.     Cependant, nous ne vous avons jamais donné de recette. Voici chose faite…   L’aligot de l’Aubrac   Recette pour 4 personnes     Ingrédients   1 kg de [...]

Petit retour en arrière : ce sont les recettes les plus populaires du blog Déguster l’Aveyron de l’année 2012 et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’on aime la tradition !   Que nous apportera 2013 ? Difficile de le savoir, mais une chose est sûre, on va se régaler !!   1. La [...]

Du traditionnel confit de canard en passant par des fabrications exceptionnelles comme le magret de canard fourré au foie gras de canard ou encore la choucroute de canard, le Manoir Alexandre, situé à Espalion au cœur de la Vallée du Lot, ne cesse de surprendre.   La caille fourrée au foie gras, spécialité phare du [...]

Le 12/12/12, c’est la dernière fois du millénaire qu’un département français va voir son chiffre minéralogique répété trois fois : 12/12/12.   C’est pour l’Aveyron l’occasion inespérée de créer une nouvelle tradition culinaire millénaire genre « la galette des rois de la patate et du fromage » !     A cette occasion, plusieurs passionnés [...]

Avez-vous déjà goûté les pieds de cochons ? Certainement. Par contre, connaissez-vous ce plat préparé et servi par Nelly ? Peut-être pas encore.       Une vraie histoire de génération pour ce restaurant situé à Durenque (village natal du poète François Fabié où sa maison le Moulin de Roupeyrac est aujourd’hui un musée). L’ambiance [...]