Le Blog
Déguster l'Aveyron

Véronique Eche, safranière installée à Majorac, à 10 km de Conques, au pied du Kaymard, produit un safran de terroir, cultivé à 700 m d’altitude, de façon naturelle et dans le pur respect de son environnement.   Elle a rassemblé tout son savoir dans un livre : Recettes d’une safranière         Un [...]

Dégustez un aligot…thentique !   Le buron de Camejane est unique…   Unique, par son cadre champêtre. Unique, pour l’incroyable sensation d’espace qui vous envahit lorsque vous découvrez ce lieu rempli de zénitude.       Unique, car c’est le seul buron d’Aubrac où la fabrication du fromage est encore à l’ancienne. Unique, par la [...]

La traditionnelle blanquette oui, mais avec du veau né et élevé sur les fermes de l’Aveyron et du Ségala !   Recette délicieuse transmise par Mamie avec un petit grain de folie, la vanille…     Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30   Ingrédients 1 kg de veau [...]

Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron.   C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales.   Pour goûter les plats [...]

Un après-midi entre amis pour apprendre à concocter un chou farci.   Lors d’un après-midi d’hiver, une amie nous a montré comment faire un bon chou farci de l’Aveyron. En bonne aveyronnaise, elle connaissait les secrets pour bien réussir cette spécialité.   Vous retrouverez les ingrédients dans cette recette de choux farcis. La seule différence [...]

Du traditionnel confit de canard en passant par des fabrications exceptionnelles comme le magret de canard fourré au foie gras de canard ou encore la choucroute de canard, le Manoir Alexandre, situé à Espalion au cœur de la Vallée du Lot, ne cesse de surprendre.   La caille fourrée au foie gras, spécialité phare du [...]

Mais comment le Sac d’os, ou Pastre, a-t-il pu se retrouver sur M6 ? Il est des spécialités qui pourraient passer inaperçues et rester inconnues du grand public. Il est des spécialités connues uniquement par les « très » spécialistes de la gastronomie locale, voire très locale de l‘Aubrac, qui garderaient la recette cachée.   Mais l’aventure [...]

Jacques MAZIÈRES de l’hôtel-restaurant Le Belle Rive à Najac nous raconte l’histoire de l’astet najacois   Nous ne connaissons pas exactement l’origine de ce plat mais je sais pour l’avoir entendu dire de mes parents qu’il était confectionné le jour où l’on tuait le cochon.     En effet, ce jour-là les voisins venaient aider [...]

Une petite gare, mais une grande maison à deux pas de Roquefort Vous n’êtes pas, comme moi, obligés d’arriver à 21 heures pour vous faire servir dans ce restaurant. Mais malgré cette heure avancée, nous avons droit à un accueil remarquablement chaleureux. D’ailleurs la couleur est annoncée à l’entrée « ici on prend le temps ».   [...]

Avez-vous déjà goûté les pieds de cochons ? Certainement. Par contre, connaissez-vous ce plat préparé et servi par Nelly ? Peut-être pas encore.       Une vraie histoire de génération pour ce restaurant situé à Durenque (village natal du poète François Fabié où sa maison le Moulin de Roupeyrac est aujourd’hui un musée). L’ambiance [...]