Le Blog
Déguster l'Aveyron

En vous baladant sur les marchés de l’Aveyron ou en entrant dans certaines boulangeries, votre regard sera peut-être attiré par ces « biscuits » à la forme bizarre. Certains d’entre vous seront  peut-être aussi attirés par leur odeur anisée.     Les échaudés de l’Aveyron sont des biscuits triangulaires, ou en forme d’anneaux, aux graines d’anis. Leur [...]

La traditionnelle blanquette oui, mais avec du veau né et élevé sur les fermes de l’Aveyron et du Ségala !   Recette délicieuse transmise par Mamie avec un petit grain de folie, la vanille…     Pour 4 personnes – Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30   Ingrédients 1 kg de veau [...]

Le roi des fromages est délicat et ne supporte pas qu’on le malmène. C’est pour cela qu’autrefois, c’étaient les femmes qui étaient chargées d’emballer les précieux roqueforts. Une tâche cruciale, que ne pouvaient réaliser que les doigts délicats des femmes ! C’étaient les cabanières.   Leur nom vient des cabanes construites à l’entrée des caves [...]

Voici 5 spécialités sucrées de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour.   Pour ceux qui ne peuvent pas attendre de venir en Aveyron, les liens vers les recettes sont sous chaque spécialité. Régalez-vous bien !   La flaune C’est LE dessert du sud Aveyron par excellence ! A base de recuite (lait [...]

Voici une recette d’une petite douceur sucrée que l’on trouve dans le nord de l’Aveyron, le Carladez. Vous retrouverez les saveurs d’autrefois de la tarte à la tome, parfois appelée tarte Encalat, à la Maison des Délices à Mur-de-Barrez qui la confectionne au feu de bois.     Pour la faire vous-même :   Ingrédients [...]

Baptêmes, mariages, fêtes… il prend place au milieu de la table, majestueux, il est tellement beau !   Le gâteau à la broche est une des specialités les plus apreciée en Aveyron pour les célebrations et bien qu’on le trouve facilement sur les marchés aveyronnais, dans beaucoup de familles, la tradition veut que l’on sorte tout [...]

Un après-midi entre amis pour apprendre à concocter un chou farci.   Lors d’un après-midi d’hiver, une amie nous a montré comment faire un bon chou farci de l’Aveyron. En bonne aveyronnaise, elle connaissait les secrets pour bien réussir cette spécialité.   Vous retrouverez les ingrédients dans cette recette de choux farcis. La seule différence [...]

Depuis que nous avons commencé ce blog il y a plus d’un an, nous parlons souvent du plat emblématique de l’Aveyron : l’Aligot de l’Aubrac.     Cependant, nous ne vous avons jamais donné de recette. Voici chose faite…   L’aligot de l’Aubrac   Recette pour 4 personnes     Ingrédients   1 kg de [...]

Petit retour en arrière : ce sont les recettes les plus populaires du blog Déguster l’Aveyron de l’année 2012 et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’on aime la tradition !   Que nous apportera 2013 ? Difficile de le savoir, mais une chose est sûre, on va se régaler !!   1. La [...]

Mais comment le Sac d’os, ou Pastre, a-t-il pu se retrouver sur M6 ? Il est des spécialités qui pourraient passer inaperçues et rester inconnues du grand public. Il est des spécialités connues uniquement par les « très » spécialistes de la gastronomie locale, voire très locale de l‘Aubrac, qui garderaient la recette cachée.   Mais l’aventure [...]