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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette traditionnelle : le farçun

Par MarionAveyron | 7 octobre 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Ingredients

Voici une recette traditionnelle d’une spécialité de l’Aveyron moins connue : le farçun. A ne pas confondre avec le farçou, même si les ingrédients de base sont similaires. Cette spécialité est bien différente car elle se prépare avec une sauce béchamel mais elle est tout aussi délicieuse. A faire découvrir à vos amis au plus […]

Un menu aux saveurs de l’automne

Par MarionAveyron | 30 septembre 2014 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

L'estofinade

Nous connaissons les belles couleurs de l’automne en Aveyron. Nos assiettes, elles aussi, ont droit aux saveurs de cette saison ! Voici une suggestion de menu aveyronnais, spécial automne.   ENTRÉE   Lou Bajanac   La soupe de châtaignes de l’Aveyron     PLAT PRINCIPAL   Estofinado   Traditionnellement servi au repas des vendanges, dans […]

La recette traditionnelle : le fricandeau de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 23 septembre 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Fricandeau-entier

Le fricandeau est une spécialité de l’Aveyron très appréciée en entrée ou en apéritif. C’est un pâté de campagne à base de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable. Un bon bout de pain de campagne pour l’accompagner et pourquoi pas un verre […]

La recette du chef aveyronnais : Lasagnes d’escargots, Bouillon de Volaille à la crème d’ail

Par Lidwine | 9 septembre 2014 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

Lasagnes©restaurant-le-viaur

Sébastien et Karine dirigent depuis 2 ans l’Hôtel-Restaurant du Viaur à Ségur. Sébastien est au fourneau, il nous livre sa recette des lasagnes d’escargots, bouillon de volaille à la crème d’ail.   Ingrédients pour 8 personnes   Pâtes à lasagnes 80 escargots en conserve 125 g beurre 1 kg d’épinards en branche 1/2 botte de […]

Farci pour pounti et farçou

Par MarionAveyron | 12 août 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

W-Farcous©M.Hennessy-TourismeAveyron-8822

Les farçous et les pountis font toujours partie de la fête en Aveyron !   Elisabeth ALBESPY de l’Auberge du Fel nous donne sa recette pour régaler notre famille et nos amis.       Ingrédients pour 40 farçous et 2 pountis   250 g d’épinards, 450 g de feuilles de blettes, 60 g d’ail, […]

La recette traditionnelle : tête de veau sauce Ravigote

Par Lidwine | 17 juin 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Tête de veau © Pierre Guibert

En Aveyron, il n’est pas rare de se voir proposer pendant les fêtes de village, de la tête de veau au petit déjeuner. S’il y a une recette que je vous recommande de tester, c’est celle de la tête de veau sauce ravigote de l’hôtel des Voyageurs à Pont de Salars, elle fait de nombreux […]

Connaissez-vous la Bézègue ?

Par Karine | 10 juin 2014 | Catégories Les produits, Les recettes | Pas de commentaires

La Bézègue ©K.Delmas-OT-Ste-Eulalie

La BEZEGUE (nom local occitan) est une salade sauvage dite « laitue vivace » peu connue et pourtant si délicieuse… elle se ramasse sur les causses, en terre calcaire et elle aime jouer à cache-cache avec les herbages. Essayez-donc de la débusquer pour en découvrir les saveurs.     Idée dégustation   Laisser la Bézègue […]

Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron

Par Mylène | 13 mai 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Beignets d'acacia de l'Aveyron

Savourer des beignets d’acacia est un plaisir éphémère et c’est certainement ce qui en fait son charme. Avant de ramasser toutes les fleurs à votre portée (pensez aux abeilles qui butinent), comptez alors le nombre d’invités ! Le miel d’acacia étant lui aussi un délice offert par dame nature, ce serait du gâchis d’en cueillir […]

Liqueur de thym du Rougier

Par Mylène | 29 avril 2014 | Catégories Les produits, Les recettes | 3 Commentaires

Liqueur de thym du rougier de Camarès, Aveyron © M. Roques

Mylène, qui habite dans le superbe Rougier de Camarès dans le sud Aveyron, nous propose sa recette de liqueur de thym, glanée dans le Rougier.     Ingrédients de la recette • Une bonne dose de patience • Un bol de fleurs de thym • ½ litre d’alcool à 90° • 1/3 de litre d’eau […]

La recette du chef aveyronnais : le biscuit de chocolat coulant signé Bras

Par MarionAveyron | 22 avril 2014 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Coulant au chocolat de Michel Bras ©bras

C’est la recette d’un dessert emblématique que nous vous proposons. Celle du coulant au chocolat inventé dans les années 80 par le célèbre chef étoilé Michel Bras, dans son restaurant du Suquet à Laguiole. Il est aujourd’hui toujours d’actualité et le dessert préféré de beaucoup. Sébastien Bras, son fils, le sert toujours dans son restaurant […]

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Direction Decazeville pour faire le nouveau parcours de Street Art, et découvrir des oeuvres monumentales !… https://t.co/YT6y7e5AYP
- jeudi juil 25 - 9:55

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- dimanche juil 21 - 1:25

Et si vous aussi vous montiez tout en haut de la cathédrale de Rodez ? Vous en prendrez plein la vue ! Réservez vos… https://t.co/Lg9SDlpOEX
- vendredi juil 19 - 3:19