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Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
Le Miwam de Sébastien Bras
Par MarionAveyron | 6 janvier 2015 | Catégories Les produits | Pas de commentaires
Comment ? Le Mi-wam ?? je vous entends dire.
Oui, le miwam, c’est Miam avec une vague au milieu… C’est aussi la nouvelle spécialité créée par le chef Sébastien Bras et que vous retrouverez au Café Bras du Musée Soulages à Rodez.
Qu’est-ce que le miwam ?
Le miwam, c’est d’abord une pâte bio aux céréales, cuite sans matière grasse, dans un gaufrier ondulé spécialement conçu pour ce met. Ensuite, lorsqu’on le coupe ou le croque, se révèle une préparation à base de légumes, viande ou poisson, élaborée selon la saison, parfois relevée d’épices. Vous pouvez voir comment il se prépare de A à Z ici : www.miwam.fr
Version végétarien, c’est épinards au fromage vieux Rodez par exemple. Du poisson ? Pommes de terre, morue, persil simple & noix. Un délice ! Volaille, rafraichie d’une frisée et épicée au curry pour ceux qui aiment la viande.
C’est beau, c’est bon, équilibré, on peut se faire vraiment plaisir, même si l’on fait attention à sa ligne !
Où et quand le goûter ?
Vous trouverez le miwam au Côté Comptoir du Café Bras, dans la continuité du musée Soulages. Il est servi uniquement à midi.
Jardin du Foirail, 12 000 Rodez
05 65 68 06 70
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