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Déguster l'Aveyron

Vous le savez, l’Aveyron est un département à fromages. Nous avons la chance d’en avoir une grande variété, de l’anonyme producteur indépendant et ses cabécous au plus célèbre que l’on appelle même « roi des fromages » (pas besoin de vous dire duquel il s’agit, je pense…).

Si vous vous baladez sur les marchés de l’Aveyron, vous ne saurez plus où tourner de la tête tellement il y a de beaux et bons fromages. Voici notre top 5 des fromages de l’Aveyron pour vous aider à choisir.

Le Thérondels

Premier sur la liste et dernier arrivé sur le marché, le Thérondels, originaire du village éponyme du nord Aveyron, est un produit du terroir à base de lait de vache cru et entier.

Le Bleu des Causses

Non, ce n’est pas du Roquefort.
Même si ce fromage est lui aussi persillé, le Bleu des Causses est, contrairement à son homologue sud-aveyronnais, préparé avec du lait de vache cru.

Le fromage de Laguiole

Grande fierté du nord Aveyron, avant de devenir le « Laguiole » affiné qui prend place sur les plateaux de fromage, il est d’abord tome de Laguiole. Fabriquée à base de lait cru de vache, elle est utilisée dans la fabrication du fameux aligot.

Le Pérail

Le plus petit fromage de ce top 5 (10cm de diamètre) se défend vaillamment avec un gout unique, hérité du lait de brebis de race Lacaune utilisé lors de sa conception.

Le Roquefort

Vous l’attendiez ; le voici !
Le même lait de brebis que celui du Pérail est requis pour la fabrication du roi des fromages : le Roquefort, un produit authentique de renommée nationale conçu dans les caves du sud Aveyron.