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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Entretien avec Chloé et Lucas du restaurant L’Aromatique à Naucelle

Par MarionAveyron | 27 novembre 2019 | Catégories Lieux et marchés | 4 Commentaires

Chloé et Lucas sont de véritables passionnés de cuisine et après avoir fait leurs armes ensemble dans plusieurs restaurants étoilés français, ils posent leurs valises en Aveyron, chez Bras à Laguiole. Ils décident de se lancer lors d’une visite à Naucelle, dans le Ségala, où ils découvrent leur lieu idéal. Clhoé fait les pâtisseries, Lucas, le reste, et ils utilisent tout deux des produits locaux et de saison. Nous leur avons posé quelques questions sur leur cuisine mais aussi sur la gastronomie de l’Aveyron.

 

Mousse yaourt et abricots rôtis du restaurant l'Aromatique à Naucelle

 

Depuis combien de temps êtes-vous installés à Naucelle ? Etes-vous de la région ? 

Cela fait 5 ans que l’on est arrivé à Naucelle, nous venons de l’Aude, Lucas de Castelnaudary et je suis de Carcassonne.

 

Comment avez-vous fait le choix de Naucelle pour vous installer ? 

C’est le hasard, on a travaillé tous les deux, deux ans chez Bras à Laguiole et nous avons eu vent d’une affaire à reprendre ici.  Alors, on s’est lancé !

 

Restaurant l'Aromatique à Naucelle

 

Comment  définiriez-vous votre cuisine ?

Je la définirais comme simple mais à la fois créative et principalement de saison.

 

Travaillez-vous avec des producteurs locaux ?

Oui, on essaie au maximum. Par exemple, je prends les fraises chez un petit producteur bio à Camboulives. Pour la viande, on a trouvé un producteur à Rieupeyroux. On veut travailler au maximum sur du local.

 

Diriez-vous que l’Aveyron influence votre cuisine ?

Bien sûr ! Nous proposons un tartare de veau d’Aveyron et du Ségala ainsi qu’un filet de bœuf Aubrac… Nous avons aussi mis à contribution l’artisanat local en faisant réaliser des couteaux par l’atelier de Sauveterre et des porte-menus en cuir par Max Capdebarthes. On essaie de mettre à l’honneur l’Aveyron, autant dans la cuisine que dans la décoration.

 

Avez-vous  un plat signature ? 

Non, mais du fait de sa formation avec un chef qui venait de Sète, la spécialité de Lucas, c’est vraiment de sublimer le poisson !

 

Parmentier de poisson du restaurant l'Aromatique à Naucelle

Parmentier de poisson

 

Quel plat incontournable de l’Aveyron conseilleriez-vous à des touristes de passage ?

Forcément étant à Naucelle, les tripous ! (rires). Naucelle est vraiment connu pour cette spécialité. Il y a bien sûr aussi la viande d’ici, d’Aveyron et du Ségala.

 

Et que leur conseilleriez-vous de rapporter chez eux ?

Le gâteau à la broche, c’est un sacré emblème !  C’est sympa à offrir, c’est joli, c’est facile à transporter.

 

Tripous et gâteau à la broche de l'Aveyron

 

Un coin pour se balader et digérer ?

Je n’ai pas trop le temps de me balader, mais par ici j’ai découvert la chapelle de Villelongue. Ce n’est pas très loin d’ici et c’est chouette ! J’y vais avec les enfants, le site permet de pique-niquer.

 

Chapelle de Villelongue, Aveyron

 

La cuisine aveyronnaise en un mot ?

J’en dirais deux : gourmande et généreuse !

 

Chloé et Lucas du restaurant l'Aromatique à Naucelle

 

 

Pour déguster la cuisine de Chloé et Lucas

Au restaurant

Restaurant l’Aromatique

7, bd Eugène Viala
12 800 Naucelle

+33 (0)5 65 42 49 64

www.laromatique-naucelle.fr

 

Chez vous

Recette de la mousse de yaourt et abricots rôtis

 

 

Enseigne, Restaurant l'Aromatique

4 commentaires pour "Entretien avec Chloé et Lucas du restaurant L’Aromatique à Naucelle"

Myriam et Francy Rennoir- Belgique dit :
Publié le 28 novembre 2019 à 9 h 03 min

Nous sommes venus dans votre restaurant, un vrai régal, nous y reviendrons en 2020. Nous le conseillons à tous quand ils descendent par l’Aveyron

Publié le 29 novembre 2019 à 9 h 42 min

Merci merci ! :)

Françoise Gombert dit :
Publié le 30 novembre 2019 à 11 h 02 min

Excellent restaurant, Chloé est très sympathique, ce qui ajoute encore au charme de ce restaurant !

Publié le 2 décembre 2019 à 11 h 15 min

Merci pour votre retour :)

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