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Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
Les chefs parlent de l’Aveyron : Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges
Par MarionAveyron | 9 novembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires
Dans ce cinquième épisode de « Les chefs parlent de l’Aveyron », nous nous trouvons aux portes de Rodez, à l’Hostellerie de Fontanges, en compagnie du chef Mathieu Bessières.
Découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron
Travaillant dans le cadre somptueux de l’Hostellerie, ancienne demeure datant du XVIème siècle, j’imagine, je prépare, j’émince, je chauffe, j’assemble mes suggestions «fait maison».
Mathieu Bessières, chef de l’Hostellerie de Fontanges © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron
Je suis secondé par une brigade composée de jeunes cuisiniers, pâtissiers et apprentis, image d’une équipe motivée, soudée et familiale. Nous proposons à notre clientèle, en petit ou en très grand comité, de découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron.
Je recherche avec mes collaborateurs, une cuisine simple dans le respect du produit basique, fidèle aux recettes traditionnelles comme une sole meunière avec ses légumes croquants et sa sauce vierge. Même si mes plats sont teintés légèrement de modernité, ils sont tous ancrés dans la tradition gastronomique du terroir avec comme fil conducteur une cuisine simple pour faire pétiller les yeux et les papilles de nos convives…
Pour goûter à la cuisine de Mathieu Bessières
HOSTELLERIE DE FONTANGES
Route de Conques
12 850 Onet-le-Château
05 65 77 76 00
Les autres chefs parlent de l’Aveyron
Rémy SIMON, L’Oustal del Barry à Najac
Cédric GASTON, Auberge de l’Ady à Valady
Hervé Métayer, l’Ardoise à Millau
Marc Cordy, l’Auberge du Château à Muret-le-Château
Michel Truchon, hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue
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- dimanche août 2 - 8:34
@AnneTousche Bonjour, pour le Aveyron nous vous invitons à contacter la centrale de réservation des gîtes de France… https://t.co/pxGtLqVXxW
- dimanche août 2 - 8:29
@armelle_g Bonjour
Vous pouvez consulter notre site internet www.tourisme-aveyron. Vous pouvez aussi nous contacter… https://t.co/j9TkrIbj5p
- jeudi juil 9 - 10:37