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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les chefs parlent de l’Aveyron : Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges

Par MarionAveyron | 9 novembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Dans ce cinquième épisode de « Les chefs parlent de l’Aveyron », nous nous trouvons aux portes de Rodez, à l’Hostellerie de Fontanges, en compagnie du chef Mathieu Bessières.

 

Découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron

 

Travaillant dans le cadre somptueux de l’Hostellerie, ancienne demeure datant du XVIème siècle, j’imagine, je prépare, j’émince, je chauffe, j’assemble mes suggestions «fait maison».

 

Mathieu Bessières, chef de l'Hostellerie de Fontanges © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron

 Mathieu Bessières, chef de l’Hostellerie de Fontanges © J.Tomaselli / Tourisme Aveyron

 

Je suis secondé par une brigade composée de jeunes cuisiniers, pâtissiers et apprentis, image d’une équipe motivée, soudée et familiale. Nous proposons à notre clientèle, en petit ou en très grand comité, de découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron.

 

Au restaurant de l'Hostellerie de Fontanges © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron

 

Je recherche avec mes collaborateurs, une cuisine simple dans le respect du produit basique, fidèle aux recettes traditionnelles comme une sole meunière avec ses légumes croquants et sa sauce vierge. Même si mes plats sont teintés légèrement de modernité, ils sont tous ancrés dans la tradition gastronomique du terroir avec comme fil conducteur une cuisine simple pour faire pétiller les yeux et les papilles de nos convives…

 

Hostellerie de Fontanges © A. Méravilles

 

Pour goûter à la cuisine de Mathieu Bessières

 

HOSTELLERIE DE FONTANGES
Route de Conques

12 850 Onet-le-Château
05 65 77 76 00

www.hostellerie-fontanges.com

 

Hostellerie de Fontanges © A. Méravilles

 

Les autres chefs parlent de l’Aveyron

Cédric GASTON, Auberge de l’Ady à Valady

Hervé Métayer, l’Ardoise à Millau

Marc Cordy, l’Auberge du Château à Muret-le-Château

Michel Truchon, hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue

 

 

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