






Le Blog
Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
Les chefs parlent de l’Aveyron : Michel Truchon, Le Sénéchal
Par MarionAveyron | 8 décembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires
C’est avec le chef étoilé Michel Truchon de l’hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue que nous concluons notre série « Les chefs parlent de l’Aveyron ». Il nous livre son regard sur la gastronomie à l’Aveyronnaise ainsi que sur les produits que nous avons la chance de trouver en Aveyron.
« Nous avons la chance que cette terre aveyronnaise nous donne tant de produits d’exception »
Ne m’en voulez pas si quelquefois je suis de mauvaise foi dès qu’il s’agit de l’Aveyron. Je le reconnais humblement mais n’est-ce-pas le propre de l’amour, l’amour que je porte au Rouergue. Ce sont mes racines qui sont ici, j’y suis né et j’y suis bien. Bien sûr qu’ailleurs il y a des contrées merveilleuses, mais c’est ailleurs…..
Ce sont le marché et les saisons, sans aucun doute, qui déterminent tout mon travail de cuisinier. Nous avons la chance que cette terre aveyronnaise nous donne tant de produits d’exception : fruits, légumes, volailles, herbes, truffes, veau d’Aveyron et du Ségala, bœuf d’Aubrac, agneau et les fromages Roquefort, Laguiole, etc…
Mais rien de tout cela ne serait possible sans les femmes et les hommes qui sont derrière tout cela : agriculteurs, maraîchers, éleveurs, paysans au sens noble du terme, producteurs, tous ces gens qui me permettent de m’exprimer et à qui je voue une immense gratitude et un profond respect.
« La cuisine aveyronnaise est rassurante, elle est à l’image du pays »
La cuisine aveyronnaise est rassurante, elle est à l’image du pays : honnête, naturelle et généreuse, respectant les saisons et les produits. Bien sûr, avec le temps, elle a subi des influences extérieures, elle s’est transformée mais sans jamais perdre son âme.
Une cuisine sans artifice qui donne l’impression d’une élémentaire simplicité. Or faire simple n’est pas si simple, c’est même difficile.
Goûtez la cuisine de Michel Truchon
Restaurant Le Sénéchal
Tour de ville
12 800 Sauveterre-de-Rouergue
05 65 71 29 00
Les autres chefs parlent de l’Aveyron
Rémy SIMON, L’Oustal del Barry à Najac
Cédric GASTON, Auberge de l’Ady à Valady
Hervé Métayer, l’Ardoise à Millau
Marc Cordy, l’Auberge du Château à Muret-le-Château
Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges à Rodez
Laisser un commentaire
Articles Récents commentaires
Tags
Aligot Auberge Aubrac aveyron Causses Aubrac Chef étoilé Conques Dessert Entrée Fouace Fromages Gastronomie Laguiole Marchés Menu Millau Producteur de l'Aveyron recette Recette Aveyron repas Restaurant Roquefort Safran Spécialités Sucré terroir Tradition vignoble Vin Visite de Ferme@AnneTousche Avec plaisir 😀
- dimanche août 2 - 8:34
@AnneTousche Bonjour, pour le Aveyron nous vous invitons à contacter la centrale de réservation des gîtes de France… https://t.co/pxGtLqVXxW
- dimanche août 2 - 8:29
@armelle_g Bonjour
Vous pouvez consulter notre site internet www.tourisme-aveyron. Vous pouvez aussi nous contacter… https://t.co/j9TkrIbj5p
- jeudi juil 9 - 10:37