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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Sébastien Bras et le Triporteur

Par MarionAveyron | 5 août 2014 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Toutes les semaines dans Télématin, Loïc Ballet propose une chronique sur les marchés. Avec son célèbre triporteur, il parcourt la France à la rencontre de chefs talentueux. En septembre, il ouvrira la nouvelle saison en beauté avec le chef aveyronnais Sébastien Bras, qui lui a fait découvrir, entre autres, le marché de Rodez. Il a choisi de concocter, sur le triporteur au milieu de la foule ruthénoise du samedi matin, un tartare de bœuf fermier Aubrac avec raïta au concombre. Le raïta est préparé à base de gingembre et de lait caillé.

 

Voici les premières images du tournage. Vous pourrez voir la chronique de Loïc Ballet, le samedi 6 septembre 2014 sur France 2.

 

Sébastien Bras et Loïc Ballet parcourent le marché à la recherche des ingrédients pour la recette, sur le triporteur bien sûr !

 

Sébastien Bras et Loïc Ballet sur le marché de Rodezr© M.Hennessy Tourisme Aveyron
Quelques-uns des ingrédients qui serviront à la recette…

 

ingredients © M. Hennessy/Tourisme Aveyron

 

… dont les fleurs de tagettes qui parfumeront le tartare de leur goût citronné.

 

Fleurs de Tagettes © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

La pièce maîtresse de la recette : le bœuf fermier d’Aubrac

 

Boeuf fermier d'Aubrac © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Sébastien est prêt pour préparer sa recette en compagnie de Loïc Ballet

 

Sébastien Bras et Loïc Ballet © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

La préparation :

La préparation © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Découpe du boeuf © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Tartare © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Il n’y a plus qu’à assembler : tartare, raïta et fleur de tagette

 

Tartare © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Le tartare est prêt à être dégusté. Je vous l’assure, c’est un vrai régal !

 

Tartare © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

 

 

 

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