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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

M. Cordy

Inscrit depuis le 22/07/2011

Les articles de l'auteur

La recette du chef aveyronnais : Le foie gras

Le 31 janvier 2012 | Catégories Les recettes, Spécialités | 2 Commentaires

foie-gras

Le chef Marc Cordy de l’Hôtel Restaurant l’Auberge du Château à Muret-le-Château nous explique comment préparer le fameux foie gras.   Préparation pour un lobe de 450 gr environ   Choisissez un lobe de très bonne qualité pas trop dur   Dénervez   Faites mariner avec un verre de Mauzac roux (gaillac doux), du sel […]

La recette du chef aveyronnais : Lotte au saté, fondue de poireaux au gingembre, écorce de citron vert

Le 19 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Lotte au saté © M. Cordy

Par le chef Marc CORDY du restaurant L’Auberge du Château à Muret le Château   Préparation   Lotte (180gr/personne) : faire mariner les morceaux de lotte dans du jus de citron, du sel, de l’huile d’olive et du saté (épice indonésienne à base de poudre de cacahuète) (environ 1h30).   Pendant ce temps, préparer la […]

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- vendredi juil 19 - 3:19