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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

N.Fagegaltier

Inscrit depuis le 08/11/2011

Les articles de l'auteur

La recette du chef aveyronnais : ris d’agneau rissolés

Le 9 juin 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

W-Ris-agneau-N-Fagegaltier©E.Gentils

La chef étoilée Nicole FAGEGALTIER, du restaurant Le Vieux Pont, nous offre une recette d’un produit très prisé en Aveyron : les ris d’agneau. Ceux-ci sont accommodés de carottes bio cultivées dans le magnifique village de Belcastel.     Ris d’agneau rissolés à l’huile d’agastache, autour des carottes bio de Belcastel et de l’anis   […]

La recette du chef aveyronnais : Tomate cœur de bœuf confite au four,
 sorbet basilic cannelle, caillé de brebis

Le 11 septembre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Nicole FAGEGALTIER de l‘hôtel-restaurant du Vieux Pont à Belcastel nous a déjà parlé des fromages aveyronnais et de l’utilisation qu’elle en fait lors de ses préparations culinaires. Voici une recette extraite de son livre « Un goût d’Aveyron » utilisant le caillé de brebis. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 2 heures Conseil : on peut prévoir […]

L’Aveyron, ses fromages, les accords

Le 31 juillet 2012 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 2 Commentaires

Ce n’est un secret pour personne, l’Aveyron est l’autre pays du fromage ! Dans cet article, Nicole FAGEGALTIER, la chef étoilée du Restaurant du Vieux Pont à Belcastel, nous livre son regard sur les fromages Aveyronnais. Roquefort, Laguiole, Bleu des Causses mais aussi tomes, cabécous, pérails, département d’élevage, l’Aveyron regorge de beaux et bons fromages. […]

La recette du chef Aveyronnais : Soupe mousseuse et croustillant de cèpes, feuilles d’épinard

Le 8 novembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Cette semaine, c’est UNE chef étoilée qui nous présente sa recette : Nicole Fagegaltier de l’Hôtel-Restaurant du Vieux Pont à Belcastel a concocté un plat bien de saison.   Pour 4 personnes   Soupe de cèpes   100g de cèpes 20g de pommes de terre eau ½ litre sel, poivre   Epinard 200g   Cèpes […]

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@MaGlobetroteuse @WeAreTravel_FR C'est clair, on oublie le régime en Aveyron mais qu'est-ce qu'on se régale!!! 😋
- vendredi oct 20 - 7:55

@PTW_fr @WeAreTravel_FR Ravis de vous accueillir en Aveyron en avril prochain 😊 #AveyronEmotion
- vendredi oct 20 - 7:52

Bon plan pour les vacances en Aveyron avec les enfants : des randos ludiques à Sévérac d'Aveyron ->… https://t.co/ITJ9l7bGBp
- jeudi oct 19 - 9:52