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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Entretien avec Guillaume Viala, chef étoilé à Bozouls

Par MarionAveyron | 26 janvier 2016 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Guillaume Viala dans la cuisine du Belvédère à Bozouls © Maurice Subervie

Guillaume Viala, chef du Belvédère à Bozouls, a obtenu le précieux sésame du Guide Michelin en 2010. Pour lui, « un séjour en Aveyron ne suffit pas pour tout voir et tout goûter, il faut y revenir ». Voici selon lui ce qu’il ne faut pas manquer de la gastronomie de l’Aveyron lors de votre visite.     […]

La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac

Par Muriel | 19 janvier 2016 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Rétortillat © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Vous avez froid ? Besoin d’un plat qui réchauffe et d’emmagasiner des calories ? Il faut se tourner vers les recettes de l’Aubrac pour trouver ce qu’il vous faut. Celles de l’aligot et de la truffade seront parfaites, ainsi que celle du rétortillat que je vous propose ici.     Au vu des ingrédients, certains diront […]

Un repas chez « Bras », chef étoilé de Laguiole

Par Cathy | 12 janvier 2016 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Gargouillou, restaurant Bras © C. Aragon

« Là, tout n’est qu’ordre et beauté, calme, luxe et volupté… »     Voici le récit d’un grand moment d’émotion, un moment rare dont on se souvient toute sa vie, et que l’on se remémore ensuite avec plaisir…   Nous voilà partis en ce dimanche matin, direction Laguiole. Nous sommes impatients, mine de rien, de nous […]

Le top 5 des articles Déguster l’Aveyron de 2015

Par MarionAveyron | 5 janvier 2016 | Catégories Les produits, Spécialités | Pas de commentaires

Une-Top-5-deguster-2015

Ce sont les articles de 2015 que vous avez le plus aimés. Retour sur une année pleine de bonnes choses…   1. Les carnets de Julie en Aveyron   C’est en juin que l’animatrice de France 3 a découvert l’Aveyron et sa gastronomie. A bord de sa petite voiture rouge, elle a fait entre autres connaissance […]

À Millau, c’est « un chef à ma table » !

Par MarionAveyron | 15 décembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Un chef à ma table, Millau © D. Lassauvetat-

Tous les ans, lors de la venue des premiers frimas, à Millau, on en profite pour découvrir ou redécouvrir la cuisine des chefs du pays des Grands Causses.     Cinq chefs de Millau se sont réunis pour partager leurs connaissances gastronomiques et en faire profiter des convives qui lors d’une soirée conviviale et intime, […]

Les chefs parlent de l’Aveyron : Michel Truchon, Le Sénéchal

Par MarionAveyron | 8 décembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Michel Truchon, chef, Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron

C’est avec le chef étoilé Michel Truchon de l’hôtel-restaurant Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue que nous concluons notre série « Les chefs parlent de l’Aveyron ». Il nous livre son regard sur la gastronomie à l’Aveyronnaise ainsi que sur les produits que nous avons la chance de trouver en Aveyron.     « Nous avons la chance que cette […]

Un repas de fêtes « Fabriqué en Aveyron »

Par MarionAveyron | 1 décembre 2015 | Catégories Les produits | 3 Commentaires

Truite fumée du Moulin de Gourjan

Un repas de fêtes entièrement « fabriqué en Aveyron » ? C’est possible !   Voici quelques suggestions pour constituer un repas de fêtes parmi ces produits issus de l’Aveyron. Des femmes et des hommes passionnés y ont apportés un soin particulier : un vrai gage de qualité et de provenance. Vous trouverez encore plus d’idées sur le […]

Quand le magazine « Maisons Côté Sud » visite l’Aveyron…

Par MarionAveyron | 24 novembre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Cakes aux carottes et aux noix © François Goudier

Si vous feuilletez le magazine Maisons Côté Sud d’octobre-novembre 2015, vous aurez l’agréable surprise d’y trouver un très beau reportage sur l’Aveyron.   Dans cet article, la noix est à l’honneur. A travers ce reportage de Dominique Homs-Vailhé et les superbes photos de François Goudier, on découvre nos beaux paysages de l’Aveyron en automne, le […]

L’estofinado

Par Maxime | 17 novembre 2015 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Estofinado-assiette©M.Fabre-Tourisme_Aveyron

L’estofinado ou estofi est un plat traditionnel de la Vallée du Lot en Aveyron.   Il tire directement son nom du poisson qui le compose, le Stockfish et il paraîtrait même que les anciens nommaient ce plat l’estockfish !   Mais sans plus attendre, voici la recette d’estofinado que nous venons de réaliser.     […]

Les chefs parlent de l’Aveyron : Mathieu Bessières, Hostellerie de Fontanges

Par MarionAveyron | 9 novembre 2015 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

une-Mathieu-Bessiere-FONTANGES©J.Tomaselli

Dans ce cinquième épisode de « Les chefs parlent de l’Aveyron », nous nous trouvons aux portes de Rodez, à l’Hostellerie de Fontanges, en compagnie du chef Mathieu Bessières.   Découvrir toute la richesse des saveurs de l’Aveyron   Travaillant dans le cadre somptueux de l’Hostellerie, ancienne demeure datant du XVIème siècle, j’imagine, je prépare, j’émince, je […]

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🎄 Idée pour ce week-end ! Retrouvez la magie de noël à Saint-Affrique avec ses superbes illuminations. Un avant goû… https://t.co/RV2KsNyAa6
- jeudi déc 14 - 10:29

@JePapote Mais justement, il faut se le faire offrir 😉
- mercredi déc 13 - 11:10

Vous cherchez des cadeaux aux goûts de l'Aveyron ? Voici quelques idées... -> https://t.co/JCG7zFd5C8 🎁 #cadeaux https://t.co/fdAPdpYyA4
- mercredi déc 13 - 11:08